Bucatini All’ Amatriciana – Şef Dennis

Yapması kolay Otantik Bucatini hepsi ‘Amatriciana. En sevdiğim klasik İtalyan makarna yemeklerinden birini yapmak için sadece birkaç basit malzemeye ihtiyacınız var, ancak sonuçlar ailenizin bayılacağı harika bir lezzet veriyor.

Ezilmiş domates (San Marzano Tomatoes), guanciale, pecorino peyniri ve kırmızı biber gevreği ile yapılmıştır.

İtalya’nın klasik makarnalarından biri olan Amatriciana Tarifimi 20 dakikadan az bir sürede sofranızda bulabilirsiniz.

Bu benim en sevdiğim bucatini tariflerimden biri, bir diğer favorim ise Kararmış Somonlu Bucatini.

Bucatini’yi tamamen Amatriciana yapmak için gereken malzemeler

Yapımı için ihtiyacımız olan malzemeleri toplayarak başlayalım. Bucatini all’ Amatriciana Tarifi. Chef Speak’te buna “Her Şey Yerinde” anlamına gelen “Mise en Place” denir.

Malzemelerinizi önceden ayarlamak pişirme sürecini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda yemeği yapmak için ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olmanıza da yardımcı olur.

• Bucatini – Bu kalın, içi boş spagetti benzeri şekil, amatriciana sosunun lezizliğini içinize çekmek için mükemmeldir. Alternatif olarak perciatelli, spagetti veya penne kullanabilirsiniz.
• domates – San Marzano domatesleri, domates sosları için her zaman en iyi seçimdir ve San Marzano domatesleri sadece meyve suyunda bütün domates olarak bulunacaktır; zaten ezilmişlerse San Marzano değiller. Rustik bir görünüm için domatesleri elle veya ipeksi pürüzsüz bir sos için mutfak robotunda ezebilirsiniz.
• Guanciale –tütsülenmiş domuz gıdısıdır (domuz yanağı) ve bu yemek için her zaman ilk tercihtir! Guanciale, pancetta’dan (karnından) daha yağlıdır, ancak guanciale bulamazsanız pancetta iyi bir ikame olur.
• Kırmızı pul biber kırmızı biber gevreği bu yemeğe ısı katar ve zevkinize göre zevk aldığınız lezzet profili için az ya da çok ekleyin.
• Pecorino Romano peyniri yapımında kullanılan tek peynirdir. Amatriciana sosu. Parmigiano Reggiano peyniri kullanılabilir ama ben aynı tadı alamayacağım.
• Beyaz şarap Pinot Grigio, Verdicchio veya Orvieto gibi bir sek beyaz şarap en iyi seçimdir, ancak içmekten keyif aldığınız herhangi bir beyaz şarap da işe yarayacaktır. Şarap bu yemekten çıkarılabilir.

Bucatini’yi nasıl tamamen Amatriciana yapabilirim?

Orta-düşük ateşte biraz zeytinyağı ile büyük bir tavaya doğranmış maydanozu ekleyin ve kızarana kadar ancak yine de yumuşak olana kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin.

*Maydanozun üst kabuğunu çıkarabilirsiniz, ancak ben ondan gelen ilave lezzeti seviyorum.

*Amatriciana sosunda soğan ve sarımsak kullanmak istiyorsanız soğanları guanciale ile ekleyin ve piştikten sonra sarımsağı ekleyin ve 30-60 saniye pişmesine izin verin.

*Guanciale bulamazsanız, pancetta iyi bir alternatiftir ve genellikle yerel süpermarkette bulunabilir.

Pişirme sürecini yavaşlatmak ve tavanın altındaki tüm lezzetli esmerleşmiş parçaları gevşetmek için tavayı beyaz şarapla cilalayın.

Tavayı cilalamak için şarap kullanmak istemiyorsanız, tavuk veya sebze suyu kullanabilirsiniz.

• Doğranmış domatesleri ve kırmızı pul biberi ekleyin. Makarna pişerken karışımı kaynamaya bırakın (yaklaşık 10 dakika)

Amatriciana sosu pişerken siz bucatini pişirmeye başlayabilirsiniz. Sosu boşaltırken, makarna pişirme suyunun ½ fincanını amatriciana sosunu eklemek için ayırdığınızdan emin olun.

*Makarna pişirme suyuna bir tutam tuz eklediğinizden emin olun. bucatini eklemeden önce. Bucatini al dente’yi kutunun üzerindeki talimatlara göre pişirin.

Makarna suyunu rendelenmiş Romano peyniri ve pişmiş makarna ile sosa ekleyin. İyice karıştırmak için makarnayı sosun içine atın.

*Rendelenmiş yerine rendelenmiş Romano peyniri kullanırsanız, makarnayı eklemeden önce makarna suyunu ve peyniri sosa ekleyin. Bu, peynirin tamamen erimesini sağlayacaktır.

Bucatini sosun içine atıldıktan sonra işiniz bitti ve bu klasik makarna yemeğinin tadını çıkarmanın zamanı geldi.

Bucatini all’ Amatriciana’yı ek rendelenmiş Romano peyniri ile servis edin ve kıyılmış İtalyan maydanozuyla süsleyin. Bir somun huysuz ekmek ve atıştırılmış bir salata ekleyin ve hafta içi kolay ve lezzetli bir akşam yemeğiniz var.

Tarif SSS’leri

Bayılacağınız Diğer Makarna Tarifleri!

Tarifleri Yazdır
Kayıt etmek Kaydedildi!

Bucatini All’ Amatriciana

Bucatini’yi tamamen Amatriciana yapmak için sadece birkaç basit malzemeye ihtiyacınız var ve sonuçlar harika bir lezzet veriyor. Aileniz, yaklaşık 20 dakika içinde yemek masanızda olacak bu klasik İtalyan makarnasına bayılacak.

hazırlık zamanı5 dakika

pişirme süresi15 dakika

toplam zaman20 dakika

dersler: antre

Yerel mutfak: İtalyan

servis: 2

kalori: 817kalori

Yazar: Şef Dennis Littley

İçindekiler

• 2 ons guas küçük ila orta zar
• 2 yemek kaşığı sek beyaz şarap isteğe bağlı
• 2 bardak ezilmiş domatesler Ezilmiş bütün San Marzano domatesleri
• ½ çay kaşığı Kırmızı pul biber tatmak için az ya da çok
• ½ Fincan Pecorino Romano peyniri rendelenmiş veya kıyılmış
• 8. ons bucatini makarna
• Deniz tuzu ve karabiber tatmak
• 1 çay kaşığı italyan maydonozu garnitür için ince kıyılmış (isteğe bağlı)

Aşçı modasıEkranınızın kararmasını önleyin

Talimatlar

• Doğranmış guanciale’yi büyük bir kızartma tavasına orta-düşük ısıya kadar ekleyin ve kızarana kadar ancak yine de yumuşak olana kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin.

• Pişirme sürecini yavaşlatmak ve tavanın altındaki tüm lezzetli esmerleşmiş parçaları gevşetmek için tavayı beyaz şarapla cilalayın.

• Doğranmış domatesleri ve kırmızı pul biberi ekleyin. Makarna pişerken karışımı kaynamaya bırakın (yaklaşık 10 dakika)

• Amatriciana sosu kaynarken bucatini pişirin. Sosu süzdüğünüzde makarnanın haşlama suyunun ½ çay bardağını sosu eklemek için ayırın.
• Makarna suyunu rendelenmiş Romano peyniri ve pişmiş makarna ile sosa ekleyin. İyice karıştırmak için makarnayı sosun içine atın.Rendelenmiş yerine rendelenmiş Romano peyniri kullanırsanız, makarnayı eklemeden önce makarnanın suyunu ve peynirini sosa ekleyin. Bu, peynirin tamamen erimesini sağlayacaktır.

• İlave rendelenmiş Romano peyniri ile servis yapın.

Not

Guanciale, küçük ila orta boy küpler halinde (yaklaşık ¼ inç) doğranmış olmalıdır. Eğer guanciale bulamazsanız Pancetta değiştirilebilir.
Maydanozun üst kabuğunu çıkarabilirsiniz, ancak ben ondan gelen ilave lezzeti seviyorum.
Rendelenmiş yerine rendelenmiş Romano peyniri kullanırsanız, makarnayı eklemeden önce makarnanın suyunu ve peynirini sosa ekleyin. Bu, peynirin tamamen erimesini sağlayacaktır.

Beslenme

kalori: 817kalori | karbonhidratlar: 104G | Protein: 30G | Şişman: 30G | Doymuş yağ: 13G | Doymamış yağ: 1G | Tekli doymamış yağ: 2G | kolesterol: 56mg | Sodyum: 879mg | Potasyum: 1009mg | lif: 8.G | Şeker: 14G | A vitamini: 772iç ünite | C vitamini: 22mg | Kalsiyum: 376mg | Ütü: 5mg