Bu çikolatalı kurabiye tarifi o kadar güzel ki, ilk ısırıkta aşık olacaksınız. Kurabiyeler biraz tuzlu, bu yüzden çok tatlı çıkmıyorlar. Kenarları hafif çıtır çıtır çiğnenebilir. Kahverengi tereyağının cevizli notaları ile derinden gelişmiş tatlara sahiptirler. Gerçekten olağanüstüler. En iyi kısım? Süslü malzemelere ihtiyacınız yok, sadece birkaç numara.
İşte çikolatalı kurabiye oyununu öldürmek için en iyi 5 ipucum:
- Tereyağını kızart. Bu tek adım, mütevazi çikolatalı kurabiyeyi yepyeni bir seviyeye taşıyan derin, cevizli bir tat katıyor.
- Ununu eleyin. Nem ve paketleme, un hacmini etkiler. Terazi kullanmıyorsanız önce eleyerek doğru bir ölçü alın.
- Toz şeker ve esmer şeker kullanın. Toz şeker hamura renk ve çıtırlık katarken, esmer şeker hamurun nemli ve çiğnenebilir olmasını sağlar.
- Hamurunu dinlendir. Hamurun üstü açık olarak soğutulması, konsantre tatlara, daha az yayılmaya sahip sıkı bir dokuya ve daha koyu kahverengilere sahip bir hamur oluşturmaya yardımcı olur.
- Bir fırın termometresi kullanın. Çoğu fırın 50°’ye kadar kapalı olabilir. Ucuz bir termometre, bir çerez kazancı ile büyük, şişman bir başarısızlık arasındaki fark olabilir.
Çikolatalı Kurabiye Nasıl Soğutulur
Kurabiyeleri asla fırından çıkardığınız tepsiden çıkarmayın. Hala çok yumuşaklar ve kırılmaları muhtemel. Bunun yerine, beş dakika kadar tepside bırakın ve ardından bir spatula kullanarak bir soğutma rafına yerleştirin.
Çikolata Parçalı Kurabiye Nasıl Saklanır
Çerezler saklanmadan önce dokunulamayacak kadar soğuk olmalıdır. Sıcak bir kurabiyeyi hava geçirmez bir kaba koymak onu lapa gibi yapar ve bunun için çok çalıştınız. Soğuduktan sonra, kağıt havluyla kaplı hava geçirmez bir kaba koyun. Birbirine yapışmasını önlemek için katmanları yağlı kağıtla ayırın. Havaya maruz kalmayı azaltmak için son kurabiye katmanını plastik ambalajla kaplayın. Oda sıcaklığında 2 ila 3 gün dayanırlar. Pişmiş kurabiyeleri soğutmak onları kurutur. Bunun yerine, daha uzun süre saklamak için 3 aya kadar dondurun.
BU Kurabiye Hamurunu Dondurabilir misiniz?
Kesinlikle! Hamuru küçük bir kurabiye kaşığı veya 2 yemek kaşığı büyüklüğünde kurabiye hamuru topları ile porsiyonlayın. Birbirlerine yapışmamaları için biraz ayırarak bir tepside dondurun. Dondurulduktan sonra, hamur toplarını dondurucuya uygun bir torbaya ekleyin ve mümkün olduğunca fazla havayı alın. Bir kap kullanıyorsanız, havaya maruz kalmasını önlemek için hamur toplarının her bir tabakasını plastik sargı ile örtün.
çikolata parçacıklı kurabiye
Bu çikolatalı kurabiye tarifi o kadar güzel ki, ilk ısırıkta aşık olacaksınız. Kurabiyeler hafif çıtır kenarlı çiğnenebilir. Tuzlu kahverengi tereyağının çatlak notaları ile derinden gelişmiş tatlara sahiptirler.
- 12 yemek kaşığı tuzlu tereyağı* (1,50 dolar)
- 1/2 Fincan esmer şeker* (0,22 dolar)
- 1/4 Fincan toz şeker* (0,08 ABD doları)
- 1 vesaire vanilya özü (0,57 dolar)
- 2 yumurtalar (0,42 dolar)
- 1 1/2 bardak çok amaçlı un (0,18 ABD doları)
- 1/2 vesaire karbonat (0,03 $)
- 1 Fincan yarı tatlı çikolata cipsleri (1,58 $)
-
Açık renkli, kalın tabanlı bir tavada, katılar ayrılana ve altın rengi kahverengiye dönene kadar tereyağını orta ateşte eritin.
-
Kahverengi tereyağını birkaç dakika soğutmak için büyük bir kaseye koyun. Artık buharı sıcakken, kaseyi sertleşene kadar buzdolabına veya derin dondurucuya koyun.
-
Tereyağı sertleştiğinde, ayırın ve kahverengi ve beyaz şekeri kaseye ekleyin.
-
Tereyağı ve şekerleri karışana kadar düşük hızda krema yapmak için bir el mikseri (veya dirsek yağı) kullanın.
-
Kaseye vanilya özü ve bir yumurta ekleyin. Dahil olana kadar düşük hızda karıştırın. Kasenin kenarlarını kazıyın ve ikinci yumurtayı ekleyin. Birleşene kadar düşük hızda karıştırın ve kaseyi tekrar kazıyın.
-
Ayrı bir kapta, çok amaçlı un ve kabartma tozunu birleştirin.
-
Unlu karışımın yarısını kremalı tereyağlı karışıma dökün ve düşük devirde zar zor bir araya gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra, kasenin kenarlarını kazıyın, kalan unu ekleyin ve bir hamur oluşana kadar düşük hızda karıştırın.
-
Kasenin kenarlarını kazıyın ve çikolata parçalarını ekleyin. Çikolata parçaları hamurun her yerine eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.
-
Hamurdan 2 yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve parşömen kağıdı ile kaplı bir tepsiye 2 inç aralıklarla yerleştirin. Hamuru buzdolabınızda ağzı açık olarak en az bir saat, tercihen gece boyunca soğutun.
-
Pişirmeye hazır olduğunuzda, fırınınızın ortasına bir raf yerleştirin ve önceden 350°F’ye ısıtın. Soğuyan kurabiye hamuru toplarına iki parmağınızla bastırın.
-
Kurabiyeleri 4 dakika pişirin. Sayfa tavasını önden arkaya döndürün. Kenarları hafif altın rengi olana kadar 4 dakika daha pişirin. Çerezleri çıkarmadan ve bir rafta soğutmadan önce en az 5 dakika tepside soğumaya bırakın.
Burada tarif maliyetlerini nasıl hesapladığımızı görün.
* Açık kahverengi veya koyu kahverengi şekerler kullanın. Koyu kahverengi, kurabiyelerinize daha fazla yayılmış ve çiğnenmiş bir dokunuş verecektir.
* Çıtır çıtır kurabiye seviyorsanız esmer şekeri atıp toplam 3/4 su bardağı toz beyaz kullanın. Kurabiyeler daha çok kabaracak ve daha az dağılacaktır.
hizmet: 1kurabiyekalori: 204kalorikarbonhidratlar: 22GProtein: 2GŞişman: 12GSodyum: 100mglif: 1G
Tam beslenme sorumluluk reddimizi buradan okuyun.
Çikolatalı Kurabiye Nasıl Yapılır – Adım Adım Fotoğraflar
Açık renkli, kalın tabanlı bir tavada 12 yemek kaşığı (1 1/2 çubuk) tereyağını orta ateşte eritin. Köpürmeye başladığında, süt katıları sudan küçük pastırmalara ayrılacaktır. Katıları altın rengi kahverengiye dönene kadar pişirmeye devam edin. Hava fındık kokacak.
Tereyağı kızardıktan sonra hemen ocaktan alın ve birkaç dakika soğuması için bir kaseye koyun. Artık buharı sıcak olmadığında, kahverengi tereyağı yumuşatılmış tereyağı kıvamına gelene kadar kaseyi buzdolabına veya derin dondurucuya koyun.
Tereyağı soğuduktan ve mus benzeri bir kıvama gelince katılaştıktan sonra, kaseye 1/2 su bardağı kahverengi şeker ve 1/4 su bardağı toz beyaz şeker ekleyin.
Tereyağı ve şekerleri karışana kadar düşük hızda krema yapmak için bir el mikseri (veya dirsek yağı) kullanın.
Kaseye bir çay kaşığı vanilya özü ve bir yumurta ekleyin. Dahil olana kadar düşük hızda karıştırın. Kasenin kenarlarını kazıyın ve ikinci yumurtayı ekleyin. Birleşene kadar düşük hızda karıştırın ve kaseyi tekrar kazıyın.
Ayrı bir kapta, 1 1/2 su bardağı çok amaçlı un ve 1/2 çay kaşığı karbonatı birleştirin.
Unlu karışımın yarısını kremalı tereyağlı karışıma dökün ve düşük devirde zar zor bir araya gelinceye kadar karıştırın. Ardından, kasenin kenarlarını kazıyın ve kalan unu ekleyin. Hamur zar zor bir araya gelene kadar düşük hızda karıştırmaya devam edin. Sert bir kurabiye elde edeceğiniz için fazla karıştırmayın.
Kasenin kenarlarını kazıyın ve 1 su bardağı damla çikolata ekleyin. Çikolata parçaları hamurun her yerine eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.
Hamurdan 2 yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve parşömen kağıdı ile kaplı bir tepsiye 2 inç aralıklarla yerleştirin. Hamuru buzdolabınızda ağzı açık olarak en az bir saat, tercihen gece boyunca soğutun.
Pişirmeye hazır olduğunuzda, fırınınızın ortasına bir raf yerleştirin ve önceden 350°F’ye ısıtın. Soğuyan kurabiye hamuru toplarına iki parmağınızla bastırın.
Kurabiyeleri 4 dakika pişirin. Sayfa tavasını önden arkaya döndürün. Kenarları hafif altın rengi olana kadar 4 dakika daha pişirin. Çerezleri çıkarmadan ve bir rafta soğutmadan önce en az 5 dakika tepside soğumaya bırakın.
