Kremalı Coq Au Vin Tarifi

Kremalı Coq Au Vin Tarifi – Lüks kremalı şarap sosu, mantar ve arpacık soğanlı rustik klasik Fransız tavuk yemeği.

Fransız usulü tavuk güveç

Hala akşam yemeği için yapmak için o mükemmel rahat ama zarif yemeği mi arıyorsunuz?

İşte millet… Kremalı Coq au Vin Tarifimiz!

Bu klasik rustik Fransız yemeği geleneksel olarak pastırma, mantar ve inci soğanlı kırmızı şarapta yavaş pişirilmiş terbiyeli tavukla yapılır.

Tavuk güvecine benzer, ancak kemikli tavuktan yapılır ve huysuz Fransız ekmeğini batırmak için şımarık bir tavuk suyu ile yapılır.

Modernize edilmiş tarifimiz, tatil sofranız için harika bir başyapıt olacaktır.

Coq au Vin Sorunları

Tamam… Klasik coq au vin’i sevmem ve hayran olmam gerektiğini biliyorum. Yine de gizlice, her zaman bir şeylerin eksik olduğunu hissettim.

Et suyuyla alakası var.

Geleneksel olarak tavuğu ve sebzeleri şarapta pişirerek zengin, sağlam bir sos yaratırsınız. Ancak, çok ince!

Bazı tarifler, suyu kalınlaştırmak için biraz un ekler. Ama yine de tavuğu tencereden çıkardığınızda çıplaktır.

Bu nedenle, bu sevilen Fransız tarifindeki en büyük gelişmemiz, suyu kremamsı bir bitişe sahip zengin bir sos haline getirmektir.

Gördüğünüz gibi, bu ipeksi kırmızı şarap sosu sos tencereden tabağa tavuğu kaplar ve tatlandırır. Patates püresi, kavrulmuş patates ve ekmek ile kesinlikle ilahi.

Hangi Malzemelere İhtiyacınız Olacak

• 3/4 su bardağı kıyılmış kalın kesilmiş domuz pastırması
• 1 büyük soğan, soyulmuş ve doğranmış
• 6 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
• 4 pound kemikli tavuk parçaları (but ve derili tavuk baldırları kullandım)
• 5 yemek kaşığı çok amaçlı un (glütensiz olabilir)
• Pinot Noir gibi 750 ml bordo şarabı
• 1/4 fincan brendi (isteğe bağlı)
• 1 1/2 pound düğme mantar, yarıya ve dörde bölünmüş
• 4 büyük havuç, büyük parçalar halinde kesilmiş
• 2 su bardağı donmuş inci soğan
• 6 dal taze kekik
• 3 dal taze biberiye
• 1 defne yaprağı
• 1/2 su bardağı ağır krema
• Tuz ve biber

Profesyonel İpucu: Bu iyi seçilmiş bileşenler, güçlü bir lezzet derinliği yaratır. Tavuk suyu, tereyağı, salça veya bulyon gibi ek maddelere gerek yoktur.

Coq au Vin İçin Ne Tür Tavuk Kullanılır?

Bulunan en eski Coq au Vin tariflerinde horoz (coq) kullanılmıştır. Yumuşak bir et dokusu oluşturmak için şarapta uzun süre pişirildiler.

Ancak günümüzde basit kemikli tavuk parçaları da iş görecektir. Bütün bir fritözü parçalara ayırarak satın alabilirsiniz. Veya sadece beğendiğiniz parçaları satın alın.

Tüm butları ve tavuk butlarını kullandım. Tencereye güzelce sığarlar ve daha eşit pişerler. Tavuk göğsü kullanırsanız pişmesi daha uzun sürer.

Coq au Vin için en iyi şarap hangisidir?

Coq au Vin’de geleneksel olarak kırmızı Burgonya şarabı kullanılır. Red Burgundy’ler öncelikle Pinot Noir üzümlerinden yapılır.

Bu nedenle, “Burgundy” etiketli bir şarap bulamazsanız, bildiğiniz ve sevdiğiniz başka bir Pinot Noir seçin.

Bir Pinot Noir bulamazsanız? Meyvemsi notalara sahip pürüzsüz, kuru bir kırmızı seçin.

Coq au Vin ile Ne Yiyorsunuz?

Coq au Vin’i güveç gibi tek başına mı yersiniz? Yoksa başka bir şeyle mi servis ediyorsunuz?

Kremalı patates püresi ile servis etmenizi öneririm. Patatesler nişastalı bir baz görevi görür ve kalın kremalı şarap sosuyla harikadır.

Diğer bir seçenek de kavrulmuş patates veya kök sebzelerle servis etmektir.

Yine de, sadece birkaç dilim kaliteli Fransız ekmeği bile size otantik bir Coq au Vin deneyimi yaşatacak! Julia Child gurur duyardı.

Coq au Vin Pişirmenin En İyi Yöntemi

Bunu yapmak için ne kullanmalıyım Kremalı Coq Au Vine Tarifi… Ocak, Fırın veya Yavaş Pişirici?

Dürüst olmak gerekirse, üçünü de kullanabilirsiniz!

Fırını 350 derece F’ye önceden ısıtın. Büyük bir Hollanda fırınına yer açmak için fırın rafını indirin. Tüm sebzeleri hazırlayın. Ardından orta ısı / orta-yüksek ısıda set üstü ocakta 6 ila 8 litrelik büyük bir Hollanda fırını ayarlayın.

Kıyılmış pastırmayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak kahverengi olana kadar pişirin. Ardından soğan ve sarımsağı ekleyip 3-4 dakika yumuşatın. Soğanları tencerenin kenarına itin ve tavuk parçalarını derili tarafı aşağı gelecek şekilde ekleyin.

Unu tavuğun üzerine 2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber serpin. Tavuğu hollandalı fırının etrafında hareket ettirin, her bir parçayı her iki tarafta kahverengileştirmek için çevirin.

Şarabı tencereye dökün ve deglaze etmek için altını kazıyın. Brendi, mantar, havuç, arpacık soğan, kekik, biberiye ve defne yaprağını ekleyin. (Bazen daha sonra çıkarılmasını kolaylaştırmak için taze otları küçük bir butikte bağlarım… bir buket garni.)

Hollandalı fırını kapatın ve tavuk ve havuç çok yumuşak olana kadar 1 1/2 ila 2 saat fırına koyun. (Veya ocakta kısık ateşte bırakın veya yavaş pişiriciye geçin. Aşağıdaki diğer talimatlara bakın.)

Hollandalı fırını açın. Defne yaprağını ve bitki dallarını çıkarın. Sonra ağır kremayı karıştırın. Tadına bakın, ardından gerektiği kadar tuz ve karabiber ekleyin. Süsleyin ve bir kasede servis yapın.

Artıkları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 ila 5 gün saklayın.

Daha Fazla Tatil Yemeği Fikirleri

Kalori, protein, kolesterol gibi beslenme bilgileri için aşağıdaki yazdırılabilir tarif kartını kontrol edin. sodyum ve lif yüzdeleri.

Bu Tarifi Arkadaşlarınızla Paylaşın!