Haşlanmış tavuk göğsü söz konusu olduğunda, kusursuz tarifimin şimdiye kadar sahip olduğunuz en sulu, en yumuşak, en lezzetli tavuk göğsünü yapması garanti!
Tavuk göğsünü haşlamanın sırrı, haşlama sıvısıdır. Bulduğunuz çoğu tarif, pişirme işlemi için su kullanır, ancak Mükemmel Haşlanmış Tavuk Göğsü yapmanın yolu, su oynamak yerine tavuk suyu kullanmaktır.
*Aynı pişirme yöntemini kemiksiz derisiz tavuk butlarını haşlamak için kullanabilirsiniz.
Haşlanmış tavuk göğsü için malzemeler
Haşlanmış Tavuk Göğsü yapmak için ihtiyacımız olan malzemeleri toplayarak başlayalım. Chef Speak’te buna “Her Şey Yerinde” anlamına gelen “Mise en Place” denir.
Malzemelerinizi önceden ayarlamak pişirme sürecini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda yemeği yapmak için ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olmanıza da yardımcı olur.
4 basit bileşen
- Kemiksiz derisiz tavuk göğsü
- tavuk ekmeği
- limon
- karabiber
En sevdiğiniz taze otları, defne yaprağını ve hatta biraz beyaz şarabı ekleyebilirsiniz. Ama tavuk göğsü haşlamanın en iyi yolu tavsiye ettiğim malzemelerdir.
Bu tarifte bütün tavuk göğsü kullanabilir miyim?
Evet yapabilirsin. Derisi ve kemiği olan bütün tavuk göğsü kullanılabilir, ancak ikiye bölünmeleri gerekir. Tavuğu tamamen kaplayacak kadar et suyuna da ihtiyacınız olacak. Ayrıca kaçak avlanma süresini 30 dakikaya çıkarmanız gerekecek.
Tavuk göğsünün 165 derece F iç sıcaklığa ulaştığından emin olmak için bir et termometresi kullanın.
Haşlanmış Tavuk Göğsü nasıl yapılır?
Tavuk göğüslerini paketinden çıkarın ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
- Tavuk göğsünü alacak kadar büyük bir tencereye tavuk suyunu ekleyin. Tavuk suyu, tavuk göğsünü kaplayacak kadar tavada olmalıdır. Ardından limon suyunu ve karabiberi et suyuna ekleyin.
- Karışımı kaynatın.
- Et suyu kaynamaya başlayınca tavuk göğüslerini tek kat halinde tavaya ekleyin. Tavuk göğsünü üst üste koymayın.
- Tavuk göğsü ile et suyu tekrar kaynama noktasına geldiğinde, tavayı kapatın ve ocaktan alın. Ateşte pişirmesine izin vermeyin!
Tavuk göğüslerini 25 dakika ağzı kapalı tencerede bekletin..
*Tavuk göğsü çok kalın olursa düzgün pişmez. Tavuk göğsünü bir kesme tahtasına koyun ve iki küçük tavuk göğsü pirzola yapmak için göğüsleri ortasından dikkatlice dilimleyin.
Tavuğu et suyundan çıkarın ve dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin. Et suyunu tavuk çorbası veya sos yapmak için saklayın.
*Acil ihtiyacınız yoksa tavuk suyunu her zaman dondurabilirsiniz.
Pişmiş tavuk için birçok bulabilirsiniz. Benim favorim tavuk salatası ama olduğu gibi makarna salatası ya da atıştırılmış yeşil salata ile servis edilebilir.
Tarif SSS’leri
Evet yaparsın. Bu yöntemde tavuk göğsü düşük ısıda pişirildiğinden, ocaktan alınır alınmaz tencerenin kapağı kapatılmalıdır. Bu, ısıyı tavada tutacak ve tavuğun tamamen pişmesini sağlayacaktır.
Hayır öyle değil. Her iki yöntem de çok benzer ancak haşlama, kaynatmadan daha düşük bir sıcaklıkta yapılır. Haşlama tavuğu, yumuşak, sulu tavuk verir, burada kaynatmak eti sertleştirir ve kurutur.,
Benim yöntemime göre, düşük ısı yöntemini kullanarak tavuğu tamamen pişirmek yaklaşık 25 dakika sürer.
Dahili sıcaklığın en az 165 derece F’ye ulaştığını kontrol etmek için anında okunan bir termometre kullandığınızdan emin olun.
Bayılacağınız Diğer Tarifler!
Tarifleri Yazdır
Kaydetmek Kaydedildi!
Mükemmel Haşlanmış Tavuk Göğsü
Haşlanmış tavuk göğsü söz konusu olduğunda, kusursuz tarifimin şimdiye kadar sahip olduğunuz en sulu, en yumuşak, en lezzetli tavuk göğsünü yapması garanti!
servis: 4
kalori: 184kalori
İçindekiler
- 1 – 1¼ pound tavuk göğsü kemiksiz derisiz göğüsler (tavuk göğsü her biri 8-10 ons olacak)
- 4 bardak tavuk ekmeği veya su
- 1 limon dörde bölünmüş
- ⅙ vesaire karabiber
Ekranınızın kararmasını önleyin
Talimatlar
-
Tavuk göğüslerini paketinden çıkarın ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
-
Tavuk göğsünü alacak kadar büyük bir tencereye tavuk suyunu ekleyin. Tavuk suyu, tavuk göğsünü kaplayacak kadar tavada olmalıdır.
-
Et suyuna çeyrek limon ve karabiber ekleyin.
-
Karışımı kaynatın.
-
Et suyu kaynamaya başlayınca tavuk göğüslerini tek kat halinde tavaya ekleyin. Tavuk göğsünü üst üste koymayın.
-
Tavuk göğsü ile et suyu tekrar kaynama noktasına geldiğinde, tavayı kapatın ve ocaktan alın.Ateşte pişirmesine izin vermeyin!
-
Tavuk göğüslerini 25 dakika ağzı kapalı tencerede bekletin.
-
Tavuğu et suyundan çıkarın ve dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin. Et suyunu tavuk çorbası veya sos yapmak için saklayın. Tavuk suyuna hemen ihtiyacınız yoksa, hava geçirmez bir kapta veya kilitli torbada dondurulabilir.
-
Hemen kullanmadığınız tavuğu soğutun. İyi sarılmış veya hava geçirmez bir kapta saklayın.
Beslenme
kalori: 184kalori | karbonhidratlar: 4G | Protein: 32G | Yağ: 4G | Doymuş yağ: 1G | Doymamış yağ: 1G | Tekli doymamış yağ: 1G | Trans yağ: 0.02G | kolesterol: 95mg | Sodyum: 1037mg | Potasyum: 605mg | lif: 1G | Şeker: 2G | A vitamini: 54iç ünite | C vitamini: 16mg | Kalsiyum: 24mg | Ütü: 1mg
