Otantik İtalyan Cannoli Tarifi | Patron Dennis

Tarife atla

Tarifleri Yazdır

Cannoli yeme zevkini tattıysanız, o ünlü film cümlesini bilirsiniz. “Silahı bırak. Cannoli’yi al” İtalyanların bu sade ama zarif tatlıya olan sevgisinin doğru bir tasviri.

Geleneksel İtalyan cannoli tarifi Sicilya’da ortaya çıktı, ancak dünyanın her yerindeki İtalyanların bu ikonik tatlıyı benimsemesi uzun sürmedi.

Bir cannoli dolgu tarifi genellikle sadece kremsi ricotta peyniri ile yapılır. Ancak en iyi cannoli tarifleri, ricotta kreması karışımına mascarpone peyniri ekler. Bu, cannoli dolgusunu ekstra pürüzsüz ve kremsi hale getirir.

Sicilya cannoli’sinde genellikle cannoli kremasına şekerlenmiş meyve eklenirdi, ancak bu İtalyan tatlısı kuzeye taşındığında, ricotta dolgusuna şekerlenmiş meyve yerine küçük bitter çikolata parçaları eklendi.

Kendi kabuklarınızı yapabilirsiniz, ancak cannoli kabukları stoklarında olup olmadığını öğrenmek için yerel marketinize danışın. Göremiyorsanız fırın müdürüne sorun, bazen sipariş verebilir veya ellerindeki kabukları size satabilirler. Genelde mağazadan satın aldığım mermileri alırım.

Cannolis’imi seviyorsanız, İtalyan Cannoli Pastama bakın.

Cannoli yapmak için malzemeler

Otantik İtalyan Cannoli yapmak için ihtiyacımız olan malzemeleri toplayarak başlayalım. Chef Speak’te buna “Her Şey Yerinde” anlamına gelen “Mise en Place” denir.

Malzemelerinizi önceden ayarlamak pişirme sürecini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda yemeği yapmak için ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olmanıza da yardımcı olur.

Dolguyu mascarpone kullanmadan, sadece ricotta peyniri kullanarak yapabilirsiniz.
Ricotta gevşekse, fazla sıvıyı çıkarmak için gece boyunca süzülmelidir.

cannoli kreması nasıl yapılır

tarifin nasıl yapıldığını gösteren kolaj.

Bir elektrikli karıştırıcı kullanarak mascarpone’u geniş bir kapta kremsi olana kadar (1-2 dakika) çırpın.
Mascarpone’a ricotta peyniri, çok ince toz şeker (hint şekeri), limon kabuğu (veya portakal kabuğu) ve vanilya özü ekleyin.
İyice birleştirilene kadar elle karıştırın. Fazla karıştırmayın.
Mini çikolata parçacıklarını ricotta karışımına katlayın ve birleştirmek için yeterince karıştırın.

*İyi cannoli kremasının sırrı pudra şekeri değil çok ince şeker kullanmaktır. Ve aşırı karıştırma, karışımı daha kalın değil, yalnızca gevşek hale getirecektir.

mavi silikon spatula ile cam kasede cannoli krem.

Vaktiniz varsa, kaseyi streç filmle kapatın ve bitmiş cannoli kremasını biraz daha sertleşmesi için 4-6 saat buzdolabında bekletin. Bir gün önceden yapıp ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bu basit bir tarif. Şekerlenmiş meyveler, gül suyu ve hatta kakao tozu içeren başkalarını da bulabilirsiniz. Önce bu tarifi deneyin ve kendi dokunuşunuzu eklemek istiyorsanız, bunu nasıl yapacağınız konusunda daha iyi bir fikriniz olacak.

cannoli nasıl yapılır

cannoli kabukları ve kremalı pasta poşeti.

Kabuklarımı eritilmiş çikolataya batırmayı seviyorum. Bu yapmanız gereken bir şey değil ama onları daha da özel kılıyor. Çikolatayı mikrodalgada veya benmari yöntemiyle eritin.

Bir sıkma poşetini cannoli kremasıyla doldurun.
Tüm kabuğu doldurduğunuzdan emin olarak cannoli’yi her iki uçtan doldurun. Ortasını boş bırakmayın, tam dolmamış bir cannoli alınca çok üzülüyoruz.

Krema torbanız yoksa, kabukları doldurmak için bir kaşık kullanın. Bunu pek çok kez yaptım ama bir hamur torbası işlemi kolay ve düzenli hale getiriyor.

Çalıştığım restoranlarda krema ile dolu bir sıkma poşetini buzdolabına bırakır ve sipariş üzerine kabukları doldururdum. Kabukları doldurabilir ve birkaç saat bekletebilirsiniz, ancak bir süre sonra kabuk ıslanır ve kimse sırılsıklam bir cannoli istemez. Yine çok üzücü bir şey.

Herkes ilk cannoli’sini hatırlar. Bazıları bir daha asla istemezken, tadı, dokusu ve kremsi lezzetini seven bizler, bu lezzetli İtalyan tatlısını ilk kez nerede tattıklarını size her zaman söyleyebileceğiz.

Ben cannoli’lerin uçlarını kıyılmış antep fıstığı ile süsledim. Antep fıstığını sevmiyorsanız veya fıstıksız olmalarına ihtiyacınız yoksa, bu bir anlaşmayı bozmaz. Servis etmenin kolay ve lezzetli bir yolu, kabukları doldurduktan sonra üzerine pudra şekeri serpmektir. En iyi sonuçlar için servis yapmadan önce bunu yapın.

Bu gönderi bağlı kuruluş bağlantılarını içerir. Bir Amazon Çalışanı olarak uygun satın alımlardan kazanıyorum.

Kabukları manavda bulamayınca Amazon’dan sipariş ediyorum.

Tarif SSS’leri

Cannoli dolgusu neyden yapılır?

Cannoli dolgusu, ricotta peyniri, mascarpone peyniri, şeker ve limon kabuğu veya portakal kabuğu rendesi ile yapılır. Kremalı dolguya yapılan ilaveler arasında kurutulmuş meyve veya küçük bitter çikolata parçaları (mini çikolata parçaları) bulunur.
Kabuk eritilmiş çikolata ile süslenebilir ve cannoli kreması kıyılmış antep fıstığı serpilir.

Cannoli ne kadar sürer?

Soğutulmuş doldurulmuş cannoli 2-3 saat sürecek. Bundan sonra kabuk ıslanmaya başlar ve kimse sırılsıklam bir cannoli yemek istemez.
Kabukları doldurmanın en iyi yöntemi, kremayı büyük yıldız uçlu bir sıkma poşetine koyup cannoli’leri servis etmeden önce biraz doldurmaktır. Doldurma buzdolabında 7 güne kadar dayanır.

Cannoli kreması yapmadan önce ricotta’yı süzmeli miyim?

Süpermarketlerde bulduğunuz çoğu ricotta peyniri ıslak ve gevşektir. Bu ricotta, ricotta’dan sıvının bir kısmını sıkmaya yardımcı olmak için bir plaka ağırlıklandırılarak gece boyunca bir süzgecin içine konulmalıdır.
Çok kuru, sert bir ricotta peyniri bulacak kadar şanslıysanız bu adımı atlayabilirsiniz.

Bayılacağınız Diğer Tarifler!

Tarifleri Yazdır
Kaydetmek Kaydedildi!

İtalyan Cannoli Tarifi

Herkes ilk cannoli’sini hatırlar. Bazıları bir daha asla istemezken, aromayı, dokuyu ve kremsi lezzeti seven bizler size ilk cannoli’lerini nerede yediklerini her zaman söyleyebileceğiz.

dersler: tatlı

Yerel mutfak: İtalyan, İtalyan-Amerikan

servis: 12

kalori: 331kalori

Yazar: Şef Dennis Littley

İçindekiler

cannoli

12 cannoli kabukları
16 ons tam yağlı ricotta
8. ons Mascorpone peyniri
½ bardak toz şeker mutfak robotunda çok ince tane veya nabız
2 vesaire limon kabuğu rendesi
1 vesaire vanilya özü
½ bardak küçük çikolata parçaları veya küçük parçalar halinde doğranmış çikolata

Cannoli sosları

⅓ bardak Antep fıstığı kabaca doğranmış
çikolata benmari üzerinde eritilmiş – isteğe bağlı

Aşçı modasıEkranınızın kararmasını önleyin

Talimatlar

Cannoli Kreması

Bir elektrikli karıştırıcı kullanarak mascarpone’u geniş bir kapta kremsi olana kadar (1-2 dakika) çırpın.
Mascarpone’a ricotta peyniri, çok ince toz şeker (hint şekeri), limon kabuğu (veya portakal kabuğu) ve vanilya özü ekleyin.
.İyice karışana kadar elle karıştırın. Fazla karıştırmayın.
Mini çikolata parçacıklarını ricotta karışımına katlayın ve birleştirmek için yeterince karıştırın.

Cannoli Montajı

Bu adım isteğe bağlıdır:Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve ısıya dayanıklı bir kaba alın. Küçük bir tencereye bir inç su ekleyin ve kaynatın. Kaynamak için ısıyı azaltın ve çikolatanın olduğu kaseyi tencerenin üstüne yerleştirin.Çikolata eriyene kadar karıştırın.
Cannoli kabuğunun bir ucunu erimiş çikolataya batırın ve parşömen kağıdıyla kaplı bir tepsiye yerleştirin. Çikolata sertleşene kadar soğutun.
Çikolata sertleştiğinde, bir sıkma torbası veya bir kaşık kullanarak cannoli kabuğunu dolgu ile doldurun. Tüm kabuğu doldurduğunuzdan emin olun, ortada boşluk bırakmayın.
Cannoli’nin bir ucunu kıyılmış antep fıstığına batırın.Genelde çikolataya batırılmış cannoli’ye antep fıstığı eklemem ama tamamen size kalmış.
Daha basit bir tepe için, doldurulmuş cannoli’yi pudra şekeri ile tozlayın. İlk cannoli’m böyle servis edildi.

Not

*Cannoli önceden doldurulabilir ve 2-3 saat buzdolabında saklanabilir. Bundan sonra, ıslanmaya başlayacaklar.
*Cannoli dolgusu ile dolu bir sıkma poşetini buzdolabına bırakın ve servise hazır olduğunuzda cannoli’yi doldurun.
*İç dolguyu mascarpone’suz, sadece ricotta peyniri kullanarak yapabilirsiniz.
* Ricotta gevşekse, fazla sıvıyı çıkarmak için gece boyunca süzülmelidir.

Beslenme