Siz de çok ilham alacağınız için takip edeceğinizi umduğum Alexandra Stafford’dan, dolguya limon kabuğu rendesi ekledim ve yemeği limon suyuyla bitirdim. Burayı kesinlikle seviyorum ama limon sevmiyorsanız, onu atlayabilirsiniz. Sosu yapmak istemezseniz onun yerine 3 su bardağı hazır sos kullanabilirsiniz. Patlıcanı 2 kapta pişiriyorum ve son 1 bardağı servis için kullanıyorum.
Kızartmak: Fırına aktarın ve ilk tarafı 10 ila 12 dakika pişirin, ardından her dilimi çevirin ve her iki tarafı da kızarana kadar ikinci tarafı 8 ila 10 dakika daha kızartın.
Kızartmak: İlk taraf için yaklaşık 8 dakika ve ikinci taraf için 5 dakika olmak üzere, her iki tarafta koyu işaretler görünene kadar yüksek ateşte ızgara yapın.
Her iki yöntem için: Patlıcanları soğuması için kenara alın. Fırınınız zaten 425’e ısıtılmadıysa, şimdi yapın.
Patlıcan soğurken sosu yapın: 2 yemek kaşığı zeytinyağını 11 ila 12 inçlik bir tencerede orta ateşte ısıtın, kıyılmış sarımsak, 1 çay kaşığı koşer tuzu ve bir veya üç tutam kırmızı pul biber ve kurutulmuş kekik ekleyin. Bir dakika pişirin. Domatesleri ekleyin (sıçrayacaktır, dikkat edin) ve karıştırın. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirin. Kaynarken patlıcan rulolarınızı toplayın.
Sos bittiğinde tadın ve gerektiği kadar baharat ekleyin. Daha pürüzsüz olmasını isterseniz, istediğiniz kıvamda karıştırabilirsiniz. Bu 3 bardak sos verir. Montajdan önce 1 su bardağı sosu kepçe ile alıp servis için kenara ayırın. Sosu yaptığınız tava fırına dayanıklı ise, hazırsınız. Değilse, 1 su bardağı ayrılmış sos hariç hepsini 2 litrelik bir pişirme kabına aktarın.
İnvoltini birleştirin: Bir kasede ricotta, mozzarella peyniri, 1/4 su bardağı parmesan, limon kabuğu rendesi, yaklaşık 1/2 çay kaşığı tuz ve birkaç öğütülmüş karabiberi karıştırın. Her tam boy pişmiş patlıcan diliminin ucuna yaklaşık 1 yemek kaşığı koyun, küçük olanlara biraz daha az koyun, tüm dolguyu kullanarak bir puro haline getirin. Her ruloyu, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde hazırlanan sosa yerleştirin.
işaret: Patlıcan rulolarının üst kısımlarını hafifçe zeytinyağı ile fırçalayın ve yaklaşık 30 dakika, kenarları kabarcıklanana ve üstü kızarana kadar açıkta pişirin. Servis yapmadan önce üzerine limon suyu sıkın ve üzerine fesleğen yaprakları serpin. Yanında ayrılmış sos ve istenirse ilave rendelenmiş parmesan peyniri ile sıcak servis yapın.
İle servis yapın: Sarımsaklı ekmek, belki? Veya spagetti, eğer çocuklarınız veya çocuklarınız varsa.
