benim baharatlı arrabbiata sosuYapması daha kolay olamazdı ve hafta içi akşam yemeklerinizi canlandırmanın lezzetli bir yoludur.
Basit kiler malzemeleriyle yapılmış, benim Arrabbiata Soslu Penne veya seçtiğiniz makarnayı 30 dakikadan daha kısa sürede. Geleneksel soslar söz konusu olduğunda, bu sade makarna sosu kesinlikle makarna gecelerinize biraz hareket katacak!
Mutfağınızda leziz yemekler hazırlamak zaman alıcı ve sıkıcı olabilir, ancak benim Arrabbiata Sosum ile, paket yemek sipariş etmekten daha hızlı bir şekilde, tüm karmaşa ve yaygara olmadan masada akşam yemeği yiyebilirsiniz!
Bu hızlı baharatlı sosla ilgili en iyi şey, bu lezzetli makarna sosu oluşturmak için kullanılan basit malzemelerdir. Arrabbiata Sosunun Klasik Marinara Sosu ile birlikte en sevdiğim makarna soslarından ikisi olduğunu kabul edeceğim.
Klasik Arrabiata Sosum (İtalyanca Sugo all’arrabbiata)tatlı ile yapılır San Marzano domatesleri, taze sarımsak, taze otlar ve kırmızı biber pulları. İtalyanca’dan gerçek çeviri şu şekildedir: “Kızgın Sos” ve bu isim kırmızı pul biberin sosundaki ısıdan geliyor.
Sıcağı severim ama ölçülü olarak. Yani sosum kızgın olmaktan çok orta derecede rahatsız… lol.
Penne ile Arrabbiata Sosu yapmak için malzemeler
Penne ile Arrabiata Sosu yapmak için ihtiyacımız olan malzemeleri toplayarak başlayalım. Chef Speak’te buna “Her Şey Yerinde” anlamına gelen “Mise en Place” denir.
Malzemelerinizi önceden ayarlamak pişirme sürecini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda yemeği yapmak için ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olmanıza da yardımcı olur.
aldığınızdan emin olun San Marzano Domates mümkünse ve bir not olarak, San Marzano domatesleri asla ezilmeyecek, sadece bütün domatesler meyve suyunda olacak. Ezilirlerse San Marzano değillerdir!
Diğer bileşenlere ihtiyaç vardır Kaliteli kırmızı biber gevreği (tazedir, baharat çekmecenizde bir yıl veya daha uzun süredir olmayan bir şey), sızma zeytinyağı, taze kıyılmış sarımsak, salça, taze fesleğen ve taze İtalyan maydanozu. Ayrıca yemekle birlikte servis etmek için Romano peyniri veya Parmesan peyniri rendelediğinizden emin olmak istersiniz.
Arrabbiata sosu nasıl yapılır?
Sızma zeytinyağını büyük bir tavada (veya büyük tencerede) orta ateşte ısıtın. Kızgın yağa taze doğranmış sarımsak ve kırmızı biber pullarını ekleyin. Yaklaşık 30 saniye pişmelerine izin verin. Bu, sosta daha fazla lezzet derinliği yaratan kırmızı biber pullarını kızartacaktır.
Bütün domatesleri ve domates salçasını tavaya ekleyin. Bütün domatesleri ezmek için bir tahta kaşığın arkasını kullanın (tavaya eklemeden önce elle de ezebilirsiniz). Daha topak bir sos için domates parçalarının bir kısmını daha büyük bırakın.
Sosu kısık ateşte kaynamaya getirin ve 5-10 dakika daha pişirin. Arrabbiata sosunu ocaktan alın ve doğranmış taze fesleğeni ekleyin. iyice karıştırın
Makarna al dente piştiğinde, baharatlı sosa eklemek için pişirme suyunun ¼ fincanını ayırarak suyu boşaltın.
Suyu ve makarnayı sosa ekleyin, sosun içine karıştırarak tüm makarnayı kaplayın. Gerektiği gibi tadın ve baharatlayın.
Makarnayı bol rendelenmiş Romano veya parmesan peyniri ve bir tutam taze kıyılmış maydanozla servis edin. Baharatlı bir yemek aşığı olmasanız bile, arrabbiata tarifimin sizi memnun edeceğinden eminim.
Tarif SSS’leri
Arrabbiata kelimesi İtalyanca’da “Kızgın” anlamına gelir. Dövülmüş kırmızı biber yüzünden yüzünüzdeki kılcal damarlar genişler ve yüzünüz kızarır, bu kızgınlıkla kesilebilir ya da yüzünüz kızarır. Ama endişelenmeyin, bu sos o kadar baharatlı değil ve sizi çok kızdırmayacak!
Her ikisi de Klasik Domates Sosu’dur ve her ikisi de taze domates veya konserve San Marzano domateslerinden başlayarak temelde aynı malzemeleri kullanır. Her ikisi de parlak kırmızı rengini koruyan çabuk pişen soslardır. Fark baharatta gelir. Arrabbiata sosu kırmızı pul biber içerir ve Marinara sosu kırmızı pul biber dokunuşuna sahip olabilir ancak ana baharat olarak kurutulmuş kekik içerir. Her iki sos da 30 dakikadan fazla pişirilmemelidir.
Bayılacağınız Diğer Makarna Tarifleri!
Tarifleri Yazdır
Kayıt etmek Kaydedildi!
Arrabbiata Soslu Penne
servis: 6
kalori: 367kalori
İçindekiler
- 1 pound kalem makarna
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı Sarımsak ince doğranmış
- ¼ vesaire ezilmiş kırmızı biber gevreği Daha baharatlı seviyorsanız daha fazla
- 28 ons bütün soyulmuş domates elle ezilmiş – mümkünse San Marzano
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı taze fesleğen yaprağı kıyılmış
- ¼ Fincan Rendelenmiş Romano Peyniri hizmet için daha fazla
- 1 vesaire italyan maydonozu süslemek için ince kıyılmış
Ekranınızın kararmasını önleyin
Talimatlar
-
Makarnayı, paketteki talimatlara göre, yumuşayana kadar büyük bir tencerede kaynar suda pişirin.
-
Bu arada, orta ateşte büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsak ve ezilmiş kırmızı biber ekleyin; 30 saniye karıştırarak pişirin.
-
Domatesleri tahta bir kaşığın arkasıyla kabaca ezerek ekleyin ve salçayı ekleyin.
-
Sosu kısık ateşte kaynamaya getirin ve 5-10 dakika daha pişirin. Arrabbiatta sosu ocaktan alın ve taze kıyılmış fesleğen ekleyin. iyice karıştırın
-
Makarna pişince suyunu süzün ve sosa ilave edin. İyi at. Gerekirse tadın ve daha fazla kırmızı biber gevreği veya tuz ve karabiber ekleyin.
-
Makarnayı bol rendelenmiş Romano veya parmesan peyniri ve bir tutam taze kıyılmış maydanozla servis edin.
Beslenme
kalori: 367kalori | karbonhidratlar: 63G | Protein: 13G | Şişman: 7G | Doymuş yağ: 2G | Doymamış yağ: 1G | Tekli doymamış yağ: 4G | kolesterol: 4mg | Sodyum: 288mg | Potasyum: 483mg | lif: 4G | Şeker: 6G | A vitamini: 297iç ünite | C vitamini: 14mg | Kalsiyum: 106mg | Ütü: 3mg
