Her Aralık sonunda, basit yiyeceklerin bile şenlikli hissetmesini istediğimde, hayalini kurduğum çökmekte olan yemeğe hoş geldiniz. Evet, pişmiş brie’nin bir akşam yemeği yemeği olması gerektiğini ciddi olarak savunuyorum. Ya da akşam yemeği değilse, belki de lüks bir parçası, yılın bu şamatalı, kutlama zamanı için çok mükemmel. Akşam yemeği için bunu büyük bir yeşil salata ve bir bardak çorba ile yiyebilirsiniz. Bunu büyük bir rosto ile garnitür olarak ayarlayabilirsiniz. Tüm kurabiyeler ve erimiş kekler arasında bir lezzet vahası olan bir partinin bir parçası olarak da söndürebilirsiniz.
Arşivdeki Sarımsaklı Tereyağı Kavrulmuş Mantarlarla başlıyoruz, mantarlara “salyangoz” muamelesi yapıldığını, yani az miktarda tereyağı ve sarımsakla pişirildiğini söyleyen, ardından limon suyu ve Karmaşık ve çok az malzemenin olabileceğinden çok daha lezzetli olana kadar bir maydanoz duşu. Ama neden orada dursun? Sonunda küçük bir brie (veya camembert) içine yerleştirip fırında ısınmasına izin verdiğinizde, geriye bakmak yok: muhtemelen onu tekrar tekrar kızarmış baget dilimlerinin üzerine atacaksınız ve yemeyi tamamen unutacaksınız. akşam yemeği – şu anda gerçekten hiçbir kural yok ve ona yaslanalım diyorum.
Üçüncü yemek kitabım Smitten Kitchen Keepers, bugün tam olarak altı haftadır çıkıyor ve hiçbir şey beni kaçınızın şimdiden ondan yemek yaptığını görmek kadar mutlu edemez. Washington DC, Philadelphia, Boston, Chicago, Toronto, Denver, Boulder ve hatta Spartanburg, Güney Carolina’da dolaşırken buraların sessiz olduğunu biliyorum. Yoğun sezon yeni yılda Minneapolis (gelecek hafta!), 92nd Street Y (NYC’de), ardından Austin, Houston, California, Portland, Oregon, Seattle, Vancouver, oh ve ben bir Mart tarihi ekledik. Columbus’ta, OH! Tüm kitap turu durakları ve biletleme detayları bu sayfada ve yeni tarihler ekledikçe güncel tutuyorum. Umarım sonunda takılabiliriz. Başka ne gerçekten eğlenceli olacak biliyor musun? Bu kış yoldayken biriktirdiğim tüm tarif fikirlerini pişirmeye başladığımda. bekleyemem
Önceden
6 ay önce: Izgara Sebzeli Yaz Ricotta
1 yıl önce: Rus Napolyon
2 yıl önce: Balzamik Kırmızı Soğanlı Küçük Parti Eggnog ve Fırında Brie
3 yıl once: İçi Doldurulmamış Mantar Güveç ve Muzlu Toffee Kek
4 yıl önce: Baklava Babka ve Cosmopolitan
5 yıl önce: Hollandalı Elmalı Turta ve Tuzlu Tereyağı Çikolata Parçası Kurabiye
6 yıl önce: Yenibahar peynirli patates ısırıkları
7 yıl önce: En Browniest Kurabiyeler, Zencefilli Kurabiye Katmanlı Kek ve Feta Tapenade Tarte Soleil
8 yıl önce: Deep Dark Gingerbread Gofretler, New York Masalı ve Kavrulmuş Üzüm ve Zeytin Crostini
9 yıl önce: Kahvaltı Slab Pie, Gingerbread Snacking Cake ve Rum Campari Punch
10 yıl önce: Fransız usulü sürülebilen bir peynir
11 yıl önce: Tarçınlı Esmer Şeker Kahvaltı Pufları ve Soya Zencefilli Sır ile Yeşil Soğan Köfte
12 yıl önce: Baharatlı Zencefilli Kurabiye, Hilal Reçeli ve Peynirli Kurabiye ve Milk Punch
13 yıl önce: Brunch ve Still Sleep In Nasıl Ev Sahipliği Yapılır, Ispanak ve Peynir Tabakası, Armut Ekmeği, Parmesan Kremalı Kraker, Cevizli Pesto ve Baharatlı Karamelli Patlamış Mısır
14 yıl önce: Kızılcık Vanilyalı Kahveli Kek, Yedi Katlı/Gökkuşağı Kurabiye, Çekirge Kek, Kızarmış Dana Kısa Kaburga, Şeker ve Baharatlı Şekerlenmiş Fındık
15 yıl önce: Robert Linxe’in Çikolatalı Yer Mantarı ve Karamelli Kek
16 yıl önce: Parmesan Karabiber Biscotti
Sarımsaklı Tereyağlı Mantarlı Fırında Brie
- 1 pound mantar, herhangi bir tür, burada krema ve istiridye kullanıyorum
- 2 yemek kaşığı kapari, süzülmüş ve doğranmış
- 3 büyük diş sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı koşer tuzu (Diamond kullanıyorum, diğer markaların yarısını kullanın)
- Taze çekilmiş karabiber
- 3 yemek kaşığı soğuk tuzsuz tereyağı, parçalar halinde kesilmiş
- Yarım limon suyu
- 1/4 su bardağı kıyılmış düz yapraklı maydanoz
- 8 ons brie tekerleği (veya camembert)
- Birkaç dal kekik (isteğe bağlı)
- Kızarmış baget dilimleri
- Fırını 450 ° F’ye ısıtın. 2 litrelik bir pişirme kabında mantarları kapari, sarımsak, yağ, tuz ve birçok öğütülmüş biberle atın. Tereyağı ile noktalayın ve mantarlar daha derin bir şekilde kızarana ve aşağıda kabarcıklı bir sarımsak sosu oluşmaya başlayana kadar bir kez çevirerek kızartın, 15 dakika. Mantarlar kızarırken, brie’nizin üstünü keskin bir bıçakla kesin – tamamen yenilebilir, ancak bu, sıcakken daldırılmasını kolaylaştırır. Mantarların ortasında boşluk bırakın ve brie içine yerleştirin ve kullanıyorsanız üzerine kekik ekleyin. Brie ılık ve gevşek olana kadar 10 dakika fırına dönün ve gerekirse daha fazla dakika ekleyin. Limon suyunu sıkın ve maydanozu mantarların üzerine serpin. Brie ve mantarların etrafına baget dilimleri yerleştirin. Brie’ye küçük bir kaşık ve mantarlara daha büyük bir kaşık yerleştirin. Brie’yi alıp mantarları ve sularını kızarmış ekmeğin üzerine alarak hemen servis yapın.
- Ben genelde cremini mantarı kullanırım ama bende de birkaç tane istiridye mantarı vardı ve onları da parçaladım, elinizde ne varsa onu kullanmalısınız.
- Sormadın ama NYC’de cremini, shiitake ve istiridye mantarı almak için en sevdiğim yer Union Square Greenmarket’teki Bulich Mushroom standı. Genellikle çarşamba ve cumartesi günleri kuzey ucunda olurlar. Fiyatlar makul ve kalite her seferinde kusursuz.
- Evet, burada kapari var ve sen bana kapariden nefret ettiğini söylemek ve başka ne kullanabilirsin diye sormak üzeresin – ben hamsi kullanırdım. Bana hamsiyi de sevmediğini söyleyeceksen, salamura şeyleri sevmeyebileceğini önereceğim ve sorun değil, onu atlayabilirsin. Hiç kimse sadece sarımsaklı tereyağında kavrulmuş mantarlardan şikayet etmemiştir. Ama kaparilerin buraya inanılmaz bir nüans kattığı konusunda ısrar ediyorum.
- Bu yemeğin mantar kısmı, son dönem Gourmet Magazine dergisinden uyarlanmıştır. Arşivdeki sarımsaklı tereyağlı mantarları da burada bulabilirsiniz.
Not:
