Bugün üçüncü yemek kitabım Smitten Kitchen Keepers çıkıyor ve çok şükür onu senden bu kadar uzun süre saklamak inanılmaz derecede zor.
En iyi pekmezli kurabiyeyi – kalın, yumuşak ama aynı zamanda tek kaseli, el mikseri gerektirmeyen, tüm evinizi tatil gibi kokan türden – nasıl yapacağımı çözmüş olmam tamamen haksızlık. bugün bunun hakkında. En sevdiğim rosto orada; Bazen, bu soğuk hafta için mükemmel hissettiren gerçekten tek kapta bir kızartma yemeği için bitmeden kısa bir süre önce pirinç ekliyorum. Neredeyse bir vejetaryen cheesesteak olan sıcak bir hoagie var. Hayal edebileceğim en mükemmel çikolatalı kurabiye orada (içinde tuzlu ceviz kırılganlığı var). Bir kalabalığa hizmet eden bir brokoli çedarlı kiş ve bir yumurta salatası tam bize göre derin bir tabak, gerçek kapı süsü. Şimdiye kadar var olabilecek en kolay üç katmanlı çikolatalı parti pastası, tuzlu benekli sütlü çikolatalı buttercream ile doldurulur ve her yere yanınızda götürebilmeniz için bir alışveriş çantasının dibine sığacak şekilde tasarlanmıştır. Lahanayla yapmanızı önerdiğim en çılgınca şey (tuz, sirke ve kömürleşin), lahanayla yaptığınız en çılgınca şeye (tavadan, ayakta yiyin) yol açabilir. Bana babamı düşündüren krem peynir ve reçelli challah çörekler var ve tek başına kapak fiyatına değeceğini umduğum bir sade kek var.
Hepsi benim için koruyucular – yaptığınız ve anında bildiğiniz türden tarifler, onların sonsuza kadar repertuarınızın bir parçası olmalarını isteyeceksiniz. Bu sitede geçirdiğim 17 yıl boyunca mutfakta neler olup bittiğine çok dikkat ettim ve alışverişi nasıl daha kolay, yemek yapmayı daha kolay, daha keyifli ve daha güvenilir hale getirebileceğime dair öğrendiğim her şeyi uygulamaya çalışıyorum. lezzetli Çünkü tarifi yapmaktan nefret ediyorsanız – süreç titizse ve mutfağınızdaki her kaseyi kirlettiyseniz – sonucun başka bir dünya olup olmadığı pek önemli değil, ondan kaçınacaksınız. Ve bunların her şeyden önce yapmayı sevdiğiniz tarifler olmasını istiyorum.
Ve bir de Sarımsaklı Tereyağlı Yeşil Melek Saçı var, girdaplı, yemyeşil bir şekilde birbirine dolanmış örtü tabağı, bir parti atıştırmalığının kaprisinden çıktı. Birkaç Yılbaşı gecesi, sarımsağı tam kavrulmuş başların iadesi için savunmamı yapmaya koyuldum, ancak sarımsağı bir çiseleyen zeytinyağı ile kavurmak yerine bir parça tereyağı kullandım (“Hay aksi!” ), bir saatin büyük bir kısmında kavruldu ve pürüzsüz bir şekilde harmanlandı ve ekmek parçalarına bulaştık ve o gece peynirli sufle de yaptığımı biliyor muydunuz? Ve sığır eti Wellington? (Tema eski usul çöküştü.) Bu yemeklerin hiçbiri kavrulmuş sarımsaklı tereyağının yaptığı izlenimi vermedi.
Peki ya hafta içi sarımsaklı tereyağlı konfiyi hayatınıza sokmak istiyorsanız? Ve hayatınızda salı günü crostini ve ışıltılı kokteyller yok, ne kadar düzeltilmesi gerekiyorsa? O zaman, bu sarımsaklı tereyağını alıp bir torba ıspanakla sarımsaklı tereyağı parlak yeşil olana kadar karıştırmalısın ve üzerine karabiber ve keskin Pecorino peyniri ile tamamlanan spagetti ile atmalısın, bu şimdiye kadar yaptığım en iyi şeylerden biri değil. akşam yemeği için hiç yapılmadı, ama aynı zamanda en azından bakmanızı beklediğim tarif: bir kez yapın, sonsuza kadar ezberleyin.
Smitten Kitchen Keepers Kitap Turu: Bu akşam başlıyor. Akşam 5-7 arası Manhattan’daki Fish’s Eddy’de kitap imzalayacağım ve sizi orada görmeyi umuyorum. (Kurabiyeler olacak! Ve gazlı içecekler!) Diğer her etkinlikte – Perşembe günü Atlanta! Union Square Greenmarket bu cumartesi! Gelecek hafta Toronto! ve çok daha fazlası! — Etkinlikler sayfasında listelenir ve her hafta daha fazlası eklenir, bu nedenle New Jersey ve Vancouver etkinliklerinin yaklaşan duyuruları için gözlerinizi dört açın. Turda görüşmek dileğiyle! Umarım sonunda takılabiliriz.
Seviye: Smitten Kitchen Keepers yemek kitabı resimleri – kapak, kitap tariflerinin ilk kolajı ve bu gönderideki en üstteki fotoğraf – Barrett Washburne tarafından tasarlandı. (Sitedeki ve kitaplarımdaki tüm fotoğraflar gibi Deb Perelman tarafından fotoğraflandım.)
