Tavuk Cordon Bleu Tarifi | Patron Dennis

benim klasiğim Tavuk Cordon Bleu Tarifi yapımı kolaydır ve bu lezzetli restoran tarzı tavuk yemeğini mükemmel bir şekilde tamamlayan kremalı Dijon Gruyere Sos ile birlikte gelir.

kolayım Tavuk Cordon Bleu Bu klasik Fransız yemeğinin sağlıklı bir versiyonunu arıyorsanız, tarif fırında pişirilebilir veya fritözünüzde yapılabilir. En sevdiğim tavuk tariflerimden biri ve eğlence ya da randevu gecesi için mükemmel.

Ama nasıl yaparsanız yapın, lezzetli olacağına söz veriyorum! Benim narin dijon hardal sosumla servis edilen jambon dilimleri ve gruyere peyniri ile doldurulmuş yumuşak tavuk göğsü….iç çekiyorum. Bu bir güzellik meselesi.

Chicken Cordon Bleu yapmak için hangi malzemelere ihtiyacım var?

Yapmamız gereken malzemeleri toplayarak başlayalım. Tavuk Cordon Bleu. Chef Speak’te buna “Her Şey Yerinde” anlamına gelen “Mise en Place” denir.

Malzemelerinizi önceden ayarlamak pişirme sürecini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda yemeği yapmak için ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olmanıza da yardımcı olur.

Chicken Cordon Bleu için ne tür jambon kullanmalıyım?

Cordon bleu yapmak için şarküteri jambonu kullandım, ancak Black Forrest jambonu, taverna jambonu veya yemekten zevk aldığınız herhangi bir kaliteli jambon, hatta daha baharatlı bir versiyon istiyorsanız capicola yapabilirsiniz.

Chicken Cordon Bleu yapmak için hangi peyniri kullanmalıyım?

Bu klasik yemeği yapmak için kullanılan geleneksel peynir olan gruyere kullandım. Ancak İsviçre peyniri, Jarlsberg veya Fontina kullanabilirsiniz. Ve tarif taşa kazınmış değil, bu yüzden başka bir peynir türü kullanmak istiyorsanız, onu tercih edin. Sonuçta bu senin akşam yemeğin!

Tavuk Cordon Bleu’yu nasıl yaparım?

• Tavuk göğüslerini streç filmle kaplı bir kesme tahtasına yerleştirin. Tavuğu başka bir plastik örtü ile örtün.
• Bir et tokmağı veya çekiç kullanarak tavuk göğüslerini hafifçe dövün. Göğüslere fazla vurmayın yoksa yırtılırlar.
• Tavuk pirzolaları parlak tarafı aşağı gelecek şekilde çevirin.
• Göğsün ortasına iki dilim jambon yerleştirin.

Bir breading istasyonunu nasıl kurarım?

Üç kap kullanarak ekmek istasyonunuzu kurun. Makarna kaselerimi kullanıyorum ama yaptığınız şeyi sığdırmanıza izin verecek kadar büyük olan her şey işe yarayacak. Bu, Chicken Parm ve Patlıcan Parm için kullandığım kurulumun aynısı.

• Deniz tuzu ve karabiber ile tatlandırılmış un.
• Soğuk su veya sütle çırpılmış bütün yumurtalarla yapılan yumurta yıkama.
• Panko ekmek kırıntıları. Galeta ununu en sevdiğiniz otlar, baharatlar veya rendelenmiş parmesan peyniri ile tatlandırabilirsiniz. Ekmek kırıntılarıma her zaman taze kıyılmış İtalyan maydanozu ekliyorum.

Önceden pişirilmiş galeta unu (normal veya panko) veya glutensiz galeta unu kullanabilirsiniz.

• Doğranmış gruyere’nin yarısını jambonun ortasına ekleyin ve jambonun ortasına peynirle bir paket yapmak için jambonu katlayın.
• Tavuk göğsünü jambon paketinin etrafına sarın, kordon mavisini mümkün olduğunca kapatmak için tüm uçları içeri sokun. Doldurulmuş tavuğu 20 dakika buzdolabında bekletecek vaktiniz varsa, formunu korumasına yardımcı olacaktır.
• Tavuğu kızartmak için belirtilen adımları izleyin.
• Cordon bleu’nun her tarafını soteleyin ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin ve 25-30 dakika veya tavuk 165 derece F’lik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.

Dijon sosu nasıl yapılır?

• Küçük bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyin ve karışımı birlikte çırpın. Bu roux.
• Meyaneyi 1 dakika pişirin, ardından ısıyı kısın ve 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Meyaneye bir su bardağı tavuk suyu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar tel çırpıcı ile karıştırın. Sos hala çok kalınsa, ilave tavuk suyu ekleyin.
• Dijon hardalı ve kremayı sosa ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
• Gruyere peynirini ekleyin ve sosun içine çırpın, eğer sos çok koyu olursa su, süt veya tavuk suyu ekleyerek inceltin. Sos oturdukça koyulaşmaya devam edecek ve ilave sıvı eklenmesi gerekebilir.
• Tavayı ocaktan alın, tadın ve gerekirse deniz tuzu ve karabiberle yeniden tatlandırın. Daha güçlü bir hardal aroması isterseniz, ilave Dijon ekleyebilirsiniz. Tavuk pişirmeyi bitirene kadar sosu sıcak ocağın üstünde tutun.

Dijon sosu tabağa dökün ve cordon bleu’yu sosun kenarına yerleştirin. Kıyılmış maydanozla süsleyin ve en sevdiğiniz taraflarla servis yapın.

Bayılacağınız Diğer Tavuk Tarifleri!

Tarifleri Yazdır
Kayıt etmek Kaydedildi!

Tavuk Cordon Bleu Tarifi

benim klasiğim Tavuk Cordon Bleu Tarifi yapımı kolaydır ve bu lezzetli restoran tarzı tavuk yemeğini mükemmel bir şekilde tamamlayan kremalı Dijon Gruyere Sos ile birlikte gelir.

hazırlık zamanı10 dakika

pişirme süresi35 dakika

toplam zaman45 dakika

dersler: antre

Yerel mutfak: Fransızca

servis: 2

kalori: 1208kalori

Yazar: Şef Dennis Littley

İçindekiler

• 10 ons tavuk göğsü 5-6 ons kemiksiz tavuk göğsü kullanın
• 3-4 ons gravyer peyniri İsviçre peynirinin yerini alabilir
• ¼ pound şarküteri jambonu 4 dilim gerekli
• 1½ bardak Panko ekmek kırıntıları normal veya tutkalsız galeta unu kullanabilir
• 1 büyük Yumurta yumurta yıkamak için ¼ bardak soğuk su veya süt eklenmiş
• ½ Fincan çok amaçlı un veya glutensiz un
• ½ vesaire deniz tuzu
• ¼ vesaire karabiber

dijon peynir sosu

• 1½ yemek kaşığı Tereyağı
• 1½ yemek kaşığı un
• 1 – 1½ bardak tavuk stoğu
• ½ Fincan yoğun krema
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
• ½ Fincan gravyer peyniri kıyılmış

Aşçı modasıEkranınızın kararmasını önleyin

Talimatlar

Tavuk Cordon Bleu

• Fırını 350 derece F’ye ısıtın

• Tavuk göğüslerini streç filmle kaplı bir kesme tahtasına yerleştirin. Tavuğun üzerini başka bir streç filmle örtün ve bir et çekici kullanarak tavuk göğüslerini hafifçe dövün (nota bakın).

• Tavuğu parlak tarafı aşağı gelecek şekilde çevirin ve göğsün ortasına iki dilim jambon yerleştirin.

• Doğranmış gruyere’nin yarısını jambonun ortasına ekleyin ve jambonun ortasına peynirle bir paket yapmak için jambonu katlayın.

• Tavuk göğsünü jambon paketinin etrafına sarın, kordon mavisini mümkün olduğunca kapatmak için tüm uçları içeri sokun.Doldurulmuş tavuğu 20 dakika buzdolabında bekletecek vaktiniz varsa, formunu korumasına yardımcı olacaktır.

• Deniz tuzu ve karabiberle tatlandırılmış un, yumurta yıkama ve panko ekmek kırıntıları ile bir ekmek istasyonu kurun.

• Doldurulmuş tavuk göğüslerini, terbiyeli unla kaplayın, oluşan dolma göğsünü dikdörtgen veya yuvarlak bir şekle getirme fırsatını kullanın.

• Unlu tavuğu tamamen yumurta yıkama kaplamasına yerleştirin. Yumurtayı yıkamak için soğuk su veya sütle çırpılmış bir bütün yumurta kullanın.
• Yumurtalı tavuğu galeta unuyla kaplayın. Tavuk göğsü üzerine her bir malzemeyi iyice kapladığınızdan emin olun, tamamen kaplayın ve doldurmanın tamamen tavuk tarafından kaplandığından emin olun.İyi kaplanmamış noktalar görürseniz, o noktayı yumurta suyuna batırın ve biraz daha galeta unu sürün.Panelenmiş tavuk göğsünü 8 saate kadar buzdolabında tutabilirsiniz. Beklettikten sonra, tavuk ıslak görünüyorsa ekmek kırıntılarına tekrar kaplamanız gerekebilir.

• Büyük bir sote tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın ve yaklaşık yarım inç bitkisel yağ ekleyin. Yağ parıldamaya başladığında, cordon bleu’yu maşa kullanarak dikiş yeri aşağı gelecek şekilde dikkatlice yağın içine yerleştirin.

• Yaklaşık 2 dakika pişmesine izin verin, ardından diğer tarafa çevirin. Cordon blue’nun her tarafı kızarana kadar bu işleme devam edin.

• Kızarmış cordon bleu’yu parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Tavuğu önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin ve 25-30 dakika veya tavuk 165 derece F iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.

Dijon Gruyere Sos

• Küçük bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyin ve 1 dakika pişirin, ardından altını kısın ve 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu roux.

• Meyaneye bir su bardağı tavuk suyu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar tel çırpıcı ile karıştırın. Sos hala çok kalınsa, ilave tavuk suyu ekleyin.

• Dijon hardalı ve kremayı sosa ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.

• Gruyere peynirini ekleyin ve sosun içine çırpın. Sos çok kalınsa, inceltmek için su, süt veya tavuk suyu ekleyin. Sos oturdukça koyulaşmaya devam edecek ve ilave sıvı eklenmesi gerekebilir.

• Ateşten alın, tadın ve deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın. Daha güçlü bir hardal aroması isterseniz, ilave Dijon ekleyebilirsiniz.

• Tavuk pişirmeyi bitirene kadar sosu sıcak ocağın üstünde tutun.

• Sosu tabağa dökün ve cordon bleu’yu sosun kenarına yerleştirin. Kıyılmış maydanozla süsleyin ve en sevdiğiniz taraflarla servis yapın.

Not

*Galata unu sürdükten sonra iyi kaplanmamış lekeler görürseniz, o noktayı yumurtalı karışıma batırın ve biraz daha galeta unu sürün.
* Panelenmiş tavuk göğsünü buzdolabında 8 saate kadar bekletebilirsiniz. Beklettikten sonra, tavuk ıslak görünüyorsa ekmek kırıntılarına tekrar kaplamanız gerekebilir.

Tavuk cordon bleu’yu pişirebilir miyim?
Evet yapabilirsin. Pişirme kabının yüzeyine ve cordon bleu’ya yemeklik yağ veya tava spreyi püskürtün ve 30-35 dakika 350 derecede veya tavuk 165 derece F iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.

Hava fritözünde tavuk cordon bleu yapabilir miyim?
Evet yapabilirsin. Seçtiğiniz yemeklik yağı sepete veya pişirme yüzeyine hafifçe püskürtün ve tavuğu tek kat halinde sepete yerleştirin. Isının dolaşabilmesi için her bir cordon bleu arasında boşluk bıraktığınızdan emin olun. Tavuğun tepesine yağ püskürtün.
Hava fritözünü 375°F’ye ısıtın ve 18-20 dakika veya ekmek kırıntıları altın rengi kahverengi olana ve tavuk tamamen pişene kadar pişirin.

Beslenme

kalori: 1208kalori | karbonhidratlar: 73G | Protein: 90G | Şişman: 60G | Doymuş yağ: 29G | Doymamış yağ: 6G | Tekli doymamış yağ: 20G | Trans yağ: 1G | kolesterol: 348mg | Sodyum: 3015mg | Potasyum: 1264mg | lif: 4G | Şeker: 8.G | A vitamini: 1305iç ünite | C vitamini: 2mg | Kalsiyum: 1034mg | Ütü: 6mg