tavuk sote, sen güzel bir sadeliğin lezzetli bir eserisin. İnce dövülüp hafifçe unlanan ve ardından limonlu tereyağlı kapari sosunda tavada pişirilen tavuk pirzola piccata, çok memnun eden ve karşılığında çok az çaba gerektiren değerli İtalyan tariflerinden biridir.
Haftada kaç kez yerseniz yiyin, İtalyan yemeği kulağa her zaman güzel gelir.
Makarnaya (bu sağlıklı makarna tariflerinden herhangi birini deneyin), pizzaya (tercihen Tam Buğdaylı Pizza Hamuru kullanarak) veya basit proteine (Fırında Tavuk Parmesan gibi) gidin, her türlü akşam yemeği durumuna bir İtalyan cevabı vardır.
Bir şey ararken az kalsın (hepimiz değil mi?), tavuk piccata öyle.
Birçok İtalyan tarifinde olduğu gibi, tavuk piccata da akşam yemeğinizi biraz daha özel hissettirecek, bu hepimizin daha sık kullanabileceği bir şey, bir ısırık alana kadar farkına varmasak bile.
5 yıldızlı inceleme
“Bu tavuk piccata, birinci sınıf bir restoranda alacağınız kadar lezzetli ama çok daha sağlıklı!! Ne kadar az tereyağı olmasına rağmen bu kadar kremsi ve lezzetli olduğuna çok şaşırdım!
— Maggie —
Chicken piccata’nın tadı limonla parlak, hafif tereyağlıdır ve kapari ona tuzluluk ve ince bir keskinlik verir..
- Bu Limon Tereyağlı Tavuk gibi, chicken piccata’nın lezzet profili hafif ve çekici, bu da onu aile veya şirket için harika bir yemek yapıyor.
- Tavada Kızarmış Tavuk Göğsü gibi çabuk pişer ve nemli, sulu sonuçlar verir.
- Chicken Française gibi, limonlu tereyağlı sos o kadar lezzetli ki, her ayrıntıyı paspaslamak isteyeceksiniz.
En İyi Tavuk Piccata Nasıl Yapılır?
Piccata (aynı zamanda picatta veya pichotta olarak da yazılır), “larded” anlamına gelen İtalyanca bir kelimedir.
- Etin ince dövüldüğü (geleneksel olarak dana eti olarak adlandırılan piccata), un içinde tarandığı, ardından kızartıldığı ve üzerine limonlu tereyağlı sos döküldüğü bir pişirme yöntemini ifade eder.
- Chicken piccata sosu, limon, tereyağı, kapari, beyaz şarap ve tavuğun tava damlamalarından (kahverengi parçalar ve hepsi) yapılır. Zengin, kremsi ve yumuşak, sulu tavuğa mükemmel eşlik ediyor.
Baştan sona bu kolay tavuk piccata tarifi, hızlıysanız daha az olmak üzere yaklaşık 25 dakikada pişer.
İçindekiler
- tavuk göğsü. Bu tavuk piccata tarifinde yağsız, yumuşak tavada kızartılmış tavuk göğsü mükemmel sulu kalır. Ayrıca, protein ve vitamin bakımından zengindirler.
- un. Tavuğun dış yüzeyinde hafif bir kabuk verir, sosu kalınlaştırır ve nemi hapsetmeye yardımcı olur.
- Tereyağı. Bir tavuk piccata bir zorunluluktur. Tavuğu tereyağında pişirip sosa eklemek bu basit tarifi karşı konulmaz kılıyor. Bunu sağlıklı bir tavuk piccata tarifi yapmak için, sadece birkaç yemek kaşığı tereyağı kullanabileceğimi (birçok geleneksel tavuk piccata tarifinden daha az) ve yine de mükemmel sonuçlar alabileceğimi fark ettim.
- Arpacık soğanı. Arpacık soğanı pişirildikten sonra sos için lezzet oluşturmaya yardımcı olur.
- Limon. Hem kabuğu hem de taze limon suyu, yemeğe parlaklık ve asitlik katar. (Limonlu tavuk tariflerini seviyorsanız bu Limonlu Fesleğenli Tavuğu da seveceksiniz.)
- Kardeş + Beyaz şarap. Tavuk suyu ve beyaz şarap, tatlı, lezzetli bir sos oluşturmak için arpacık soğanı ile kaynatılır.
- kapari. Piccata sosunu patlatan son malzeme. Nefis tuzlu ve tuzlular!
- Maydanoz. Taze maydanoz mükemmel bir son dokunuştur.
Tarif varyasyonları
- Ekstra Limonlu Tavuk Piccata. Ekstra parlak narenciye aroması ile limon-kapari sosu yapmak için limon suyunu 1/4 bardağa kadar çırpın.
- Sarımsak. Geleneksel olarak tavuk piccata sosu sarımsak içermez. Bununla birlikte, sarımsak severlerin dönüşü için 4 dişe kadar kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz.
- kremsi pikata. Hoşgörü dokunuşu için biraz krema ve Parmesan peyniri ekleyin.
Yönler
- Tavuk göğsünü yatay olarak eşit kalınlıkta ikiye bölün (ipucu için bu videoya bakın). Mevsimlik tavuk ile birlikte tuz ve biber.
- Tavuğu un karışımına bulayın, fazlalıkları silkeleyin. (Yumurta gerekmez.)
- Tavuğun dışını kızarttıktan sonra bir tabağa aktarın.
- Arpacık soğanı pişirin.
- Şarap ve et suyunu karıştırın. Kaynatalım.
- Limon kabuğu rendesi ve suyu, kapari ve tereyağını ekleyip karıştırın. Tereyağını eritelim ardından maydanozu ekleyelim. Tavuğu üstüne sosla servis edin. EĞLENCE!
Şarap eşleştirme
Tavuk piccata’yı piccata sosu yapmak için kullandığınız sek beyaz şarapla servis edin (Sauvignon Blanc veya Pinot Grigio’yu deneyin). Ayrıca kuru rosé veya pinot noir ile servis edebilirsiniz.
Depolama ipuçları
- Depolamak. Tavuğu 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun.
- Yeniden ısıtmak için. Artıkları orta-düşük ısıda veya mikrodalgada set üstü ocakta bir tavada hafifçe ısıtın.
- Dondurmak. Tavuğu 3 aya kadar hava geçirmez, dondurucuya uygun bir saklama kabında dondurun. Yeniden ısıtmadan önce buzdolabında gece boyunca çözülmesine izin verin.
Yemek Hazırlama İpucu
1 gün önceden kadar tavuk göğüslerini ayırın ve arpacık soğanı dilimleyin. Tarifi bitirmeye hazır olana kadar her malzemeyi ayrı bir hava geçirmez saklama kabında soğutun.
Artık Fikirler
Arta kalan tavuğu küp küp doğrayın ve pişmiş tam buğdaylı makarna erişteleri ile atın, kalan sosu üstüne kaşıkla dökün. Bu tavuk aynı zamanda bir yeşillik yatağının üzerine veya basit bir roka salatasının üzerine de nefis olur.
Chicken Piccata’nın yanında ne servis edilir?
Chicken piccata’nın en iyi yanı, melek saçlı makarna, patates püresi veya risotto dahil olmak üzere bir dizi yan yemekle nasıl eşleştiğidir.
Bu Tarifi Yapmak İçin Önerilen Araçlar
En İyi Büyük Tava
Bu tavayı temizlemesi kolaydır, fırında güvenlidir ve size ömür boyu dayanır. Ayrıca, aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda eğlenceli renk var!
İtalyan yemeği, sonsuza dek ve daima amin.
Sıkça Sorulan Sorular
Chicken piccata ve chicken Marsala pek çok benzerliği paylaşsa da aynı şey değildir. Tavuk piccata’nın aksine, tavuk Marsala, imza sosunu oluşturmak için mantar, Marsala şarabı ve ağır krema kullanır. Bir tarif için bu Crockpot Chicken Marsala’ya bakın.
evet Tavuk piccata’yı şarapsız yapmayı tercih ederseniz, ilave tavuk suyu ile değiştirebilirsiniz.
Elbette! Tavuğu normal una bulamak yerine, en sevdiğiniz glütensiz unu tercih edin. Ararot unu, soslar için harika bir glütensiz koyulaştırıcı madde olduğu için özellikle işe yarar.
- 4 Kemiksiz, derisiz tavuk göğsü (yaklaşık 2 pound)
- 1 çay kaşığı koşer tuzu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı bölünmüş
- 1 Arpacık soğanı soyulmuş ve ince dilimlenmiş
- 1/3 Fincan Azaltılmış sodyumlu tavuk suyu
- 1/3 Fincan sek beyaz şarap veya ilave tavuk suyu
- 1 Limon lezzet ve meyve suyu
- 1/4 Fincan salamura kapari durulanır ve süzülür
- 1/4 Fincan kıyılmış taze maydanoz artı servis için ek
-
İki ince tavuk parçası oluşturmak için her bir tavuk göğsünü yatay olarak ikiye bölün. Bunu, tavuğu eşit şekilde dilimleyip dilimlemediğime dair kendime bir fikir vermek için elimi dikkatlice üstüne koyarak yapmayı seviyorum. Tavuğu dilimlemeyi kolaylaştırmak için, kesmeden önce 10 ila 15 dakika dondurucuya koyabilirsiniz. Tavuğun her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin.
-
Unu sığ bir kaseye koyun. Her bir tavuk parçasını un ile her iki taraftan hafifçe tarayın.
-
Büyük, sağlam bir tavada zeytinyağını orta ila orta-yüksek ateşte ısıtın. 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Tereyağı eridikten sonra, tek bir tavuk parçasını dikkatlice tavaya indirin (tavuğu koyarken açınız), tavada birbirine değmediğinden emin olun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafını da yaklaşık 3 dakika pişirin.
-
Tavuğu bir tabağa aktarın. Kalan tavukla tekrarlayın. Herhangi bir noktada tava kuru görünüyorsa, biraz daha yağ gezdirin.
-
Tava ısısını orta-düşük seviyeye düşürün. Arpacık soğanı şimdi boş olan tavaya ekleyin. Arpacık hafifçe karamelleşene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 ila 3 dakika pişirin.
-
Şarabı ve et suyunu ekleyin ve ısıyı orta seviyeye getirin. Sık sık karıştırarak yaklaşık 3 dakika yarı yarıya azalana kadar kaynamaya bırakın.
-
Isıyı düşük seviyeye indirin. Limon kabuğu rendesini (tavanın hemen üzerine rendelerim), limon suyunu, kaparileri ve kalan 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Birleştirmek için karıştırın, ardından tatmak için daha fazla tuz ve karabiber ekleyin. Maydanozu karıştırın. Tavuğu üstüne cömertçe kaşıkla sosla servis edin. İsteğe göre ilave maydanozla süsleyin.
- DEPOLAMAK: Tavuğu 3 güne kadar hava geçirmez bir saklama kabında soğutun.
- YENİDEN ISITMAK İÇİN: Artıkları orta-düşük ısıda veya mikrodalgada set üstü ocakta bir tavada hafifçe ısıtın.
- DONDURMAK: Tavuğu 3 aya kadar hava geçirmez, dondurucuya uygun bir saklama kabında dondurun. Yeniden ısıtmadan önce buzdolabında gece boyunca çözülmesine izin verin.
hizmet: 1(6 kişiden)kalori: 230kalorikarbonhidratlar: 6GProtein: 17GŞişman: 14GDoymuş yağ: 6GDoymamış yağ: 1GTekli doymamış yağ: 6GTrans yağ: 1Gkolesterol: 68mgPotasyum: 356mglif: 1GŞeker: 1GA vitamini: 482iç üniteC vitamini: 14mgKalsiyum: 22mgÜtü: 1mg
Bugün katılın ve en sevdiğiniz tarifleri kaydetmeye başlayın
Favori projelerinizi ve eğitimlerinizi kolayca kaydetmek için bir hesap oluşturun.
Kayıt ol
İtalyan Esintili Diğer Tavuk Tarifleri
Hafta içi akşam yemekleri için mükemmel olan bu diğer basit İtalyan tavuk tariflerinden birini deneyin.
