Koleksiyonumdaki en değerli yemek kitabı, büyükannemin tariflerinden oluşan spiral ciltli, evde basılmış bir koleksiyon. Bugünün kremsi Tavuk straganof klasik straganof tarifinden esinlenmiştir.
Büyükannemin yemek kitabını okuduğumda, mutfakta onunla ve onun klasik Ortabatı mutfağıyla geçirdiğim saatlere geri dönüyorum.
Eski moda straganofu en çok hatırladığım tariflerden biri.
Crockpot Beef Stroganoff, Instant Pot Beef Stroganoff ve hatta Vegan Mushroom Stroganoff aracılığıyla yeniden yaratıldığını göreceksiniz – bu konuda ne hissettiğinden emin değilim, ama her zaman açık fikirliydi.
Bu Öğütülmüş Tavuk Stroganof Hakkında
Bu kolay makarna tarifi aynı zamanda büyükannemin pratikliğini ve sağduyusunu paylaşıyor.
Dokuz çocuk annesiydi ve bu, akşam yemeğinin uygun fiyatlı, doyurucu ve lezzetli olması gerektiği anlamına geliyordu.
Büyükannemin tarifleri kesinlikle telaşsız, kaburgalarına yapışan rahatlatıcı ve en seçici paletlere bile hitap edecek – tam olarak bu şahane tavuk straganofunda sıfırdan bulacağınız şey.
(Kıyma kullanan başka bir favori favori için, bu Ev Yapımı Hamburger Yardımcısına bakın.)
Ek bir bonus olarak, bu ev yapımı tavuk straganofu 25 dakikada hazır olabilir (çocuk dostu Chili Mac’im gibi).
5 yıldızlı inceleme
“Harika tarif! Yapması çok kolay ve çok lezzetli. Kremalı ve lezzetli ama yine de sağlıklı ki bu harika.”
— Nicole —
Sağlıklı Tavuk Stroganof Nasıl Yapılır?
Bugünün hafifletilmiş, sağlıklı tavuk straganof tarifi, büyükannemin daha yozlaşmış orijinalinden farklı olsa da, içinizi ısıtan ruhunun ve nostaljisinin her zerresini koruyor.
Sıfırdan pişirmek o kadar hızlı ve kolay ki kremalı mantar çorbasıyla tavuk straganof yapmaya gerek yok!
İçindekiler
- Tavuk kıyması. Bu tarifte yağsız kıyma kullanmak en sevdiğim sağlıklı tüyolardan biridir. Hala çok lezzetli ve bu tarifte mükemmel çalışıyor.
- mantarlar. Bu straganof sosu, cremini mantarlarından yapılmıştır (düğme mantarları da işe yarar), ona dakikalar yerine saatler harcadığınızı düşündüren bir lezzet karmaşıklığı verir. Mantarlar antioksidanlar ve lifle doludur. (Daha fazla mantarlı rahat yemek için, bu Mantarlı Risotto’yu deneyin.)
- Çok Amaçlı Un. Çok amaçlı un, straganofu daha kalın yapar. Bu yemeği son derece rahatlatıcı yapan tatlı sosu yaratmaya yardımcı olur.
- Tam Buğday Yumurtalı Erişte. İşleri hafif tutmak için tam buğday yumurtalı erişte seçtim. Şahane bir dokuya sahipler ve kremalı sosla mükemmel uyum sağlıyorlar. (Bu Chicken Alfredo Bake için tam buğdaylı makarnayı da seviyorum.)
- %2 yoğurt. Stroganoff sosu geleneksel olarak ekşi krema içerir, ancak sağlıklı bir takas olarak Yunan yoğurdu kullanmayı tercih ederim. Unun yanı sıra Yunan yoğurdu, straganofu daha kalın yapar.
- Otlar + Baharatlar. Stroganof’a nasıl lezzet katarsınız! Kıyma tavuğu kendi başına oldukça yumuşak olduğu için, yemeğe bol miktarda canlılık katmak için kilerimde her zaman bulabileceğiniz bir baharat karışımı kullandım: karabiber, tuz, kuru kekik, sarımsak tozu ve tütsülenmiş kırmızı biber.
UÇ!
Bir tutam ekstra umami aroması için bir (veya iki) Worcestershire sosu ekleyebilirsiniz. Biraz Dijon hardalı, biraz ekstra fermuar eklemenin güzel bir yoludur.
Yönler
- Tavukları baharatlarla kavurun. Mantarları ekleyin. Unu karıştırın.
- Tavuk suyunun bir kısmını karıştırın. Ardından kalan suyu ve erişteleri ekleyin. Kaynatın ve karıştırın. Erişteler yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.
- Tavayı ocaktan alın. Yoğurdu makarnaya eritin ve maydanozla süsleyin. KAZIN!
Depolama ipuçları
- Depolamak. Stroganofu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın.
- Yeniden ısıtmak için. Artıkları orta-düşük ısıda set üstü ocakta bir Hollanda fırınında yeniden ısıtın. Gerekirse bir miktar tavuk suyu ekleyin.
- Dondurmak. Stroganofu hava geçirmez, dondurucuda güvenli bir saklama kabında 3 aya kadar dondurun. Yeniden ısıtmadan önce buzdolabında gece boyunca çözülmesine izin verin.
Tavuk Stroganofun Yanında Neler Yapılır?
Bu Tarifi Yapmak İçin Önerilen Araçlar
En İyi Hollandalı Fırın
Bu yüksek kaliteli Hollanda fırını size bir ömür boyu dayanacaktır. Ağır hizmet tipidir ve günlük kullanım için mükemmeldir.
Kazanmak için tek tencerede tavuk straganof!
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarifi daha önce krem peynirle yapmamış olsam da, Yunan yoğurdu için uygun bir takas olarak işe yarayacağını hayal ediyorum. İşleri hafif tutmak için yağı azaltılmış bir çeşit seçin, küçük parçalar halinde kesin ve tarifte hızlı ve pürüzsüz bir şekilde erimesini sağlamak için krem peyniri oda sıcaklığına getirdiğinizden emin olun.
Erişte geleneksel olmakla birlikte, pirinç veya patates ile de straganof yapabilirsiniz. Stroganof sosunu ayrı pişirmenizi öneririm (emilecek erişte olmadığından tavuk suyunu azaltmak isteyeceksiniz), ardından pişmiş Sarımsaklı Patates Püresi veya (düşük karbonhidratlı bir straganof için) Karnabahar Patates Püresi üzerinde servis etmenizi öneririm. Pirinç için Instant Pot Brown Rice kolay ve eller serbesttir.
Birçok ülkenin (Ukrayna, Rusya, Almanya ve Brezilya dahil) kendi straganof varyasyonları olsa da, orijinal tarifin adının, Fransız şef André Dupont’un bu tarifi yarattığı etkili Rus Stroganov ailesinin üyelerinden aldığına inanılıyor. 19. yüzyılın dönüşü.
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 pound tavuk kıyması
- 1 yemek kasigi kurutulmuş kekik yaprakları
- 2 1/2 çay kaşığı füme Kırmızı Biber
- 1 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 16 ons krem mantar, dilimlenmiş (bebek güzelleri de denir)
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 3 bardak tuzsuz tavuk suyu
- 8. ons Tam buğday yumurtalı erişte
- 1/2 bardak %2 yoğurt oda sıcaklığında*
- Kıyılmış taze maydanoz isteğe bağlı
-
Büyük, derin bir tavada veya sıkıca kapanan bir kapaklı bir Hollanda fırınında, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sıcakken tavuğu, kekiği, füme kırmızı biberi, sarımsak tozunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Eti bir kaşıkla parçalayarak, her tarafı tamamen kızarana kadar 3 ila 4 dakika pişirmeye devam edin.
-
Dilimlenmiş mantarları ekleyin. Mantarlar yaklaşık 5 ila 6 dakika yumuşamaya başlayana kadar pişirmeye devam edin. Üzerine unu serpin, ardından tavuğu ve mantarları kaplayacak şekilde karıştırın.
-
Tavuk suyunun yaklaşık üçte birini ekleyin. Unu ve tavanın altındaki kızartılmış parçaları karıştırın ve işleyin. Stokun geri kalanını ve yumurtalı erişteleri ekleyin ve tavayı kapatın. Sıvıyı kaynatın, ardından hemen kapağı çıkarın ve tavayı karıştırın. İyileşin, ardından ısıyı düşük kaynama noktasına indirin. Erişteler al dente olana ve sıvının çoğu emilene kadar yaklaşık 7 dakika kaynamaya bırakın, erişteleri karıştırın ve birkaç dakikada bir kapağı değiştirin. Herhangi bir noktada sıvı hafif bir kaynamanın altına düşerse, ısıyı biraz artırın.
-
Erişte yumuşadığında, tavayı ocaktan alın ve hafifçe soğuması için 1 dakika bekletin. Oda sıcaklığındaki Yunan yoğurdu ile karıştırın. Baharatları tadın ve istediğiniz gibi ayarlayın. Üzerine taze maydanoz serpip sıcak servis yapın.
- DEPOLAMAK: Stroganofu hava geçirmez bir saklama kabında 3 güne kadar soğutun.
- YENİDEN ISITMAK İÇİN: Artıkları orta-düşük ısıda set üstü ocakta bir Hollanda fırınında yeniden ısıtın. Gerekirse bir miktar tavuk suyu ekleyin.
- DONDURMAK: Stroganofu hava geçirmez, dondurucuya uygun bir saklama kabında 3 aya kadar dondurun. Yeniden ısıtmadan önce buzdolabında gece boyunca çözülmesine izin verin.
hizmet: 1(5 adet), yaklaşık 2 bardakkalori: 396kalorikarbonhidratlar: 36GProtein: 30GYağ: 16GDoymuş yağ: 4Gkolesterol: 137mglif: 5GŞeker: 3G
Bugün katılın ve en sevdiğiniz tarifleri kaydetmeye başlayın
En sevdiğiniz tarifleri kolayca kaydetmek ve ÜCRETSİZ yemek planlarına erişmek için bir hesap oluşturun.
Beni kaydet
