En sevdiğim Hint yemeklerinden biri Chicken Tikka Masala. Baharatlı yoğurtta marine edilmiş yumuşak tavuk parçaları, ardından tavada kızartılır ve inanılmaz lezzetli baharatlı kremalı domates sosu ile kaplanır.
Bu zengin ve kremalı tavuk yemeği, en sevdiğiniz Hint restoranından alacağınız kadar iyidir. Baharat seviyelerini de kontrol ederek tat tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
İtiraf etmeliyim ki, uzun yıllar boyunca Hint mutfağının hayranı değildim ve bunun nedeni, hiç iyi Hint yemeklerinin tadına bakmamış olmamdı. Her şey, Kanada’nın New Brunswick kentindeki küçük bir kasabaya yaptığım bir gezide, mutfağı Hindistan’daki memleketinden Kanada’ya getiren yerel bir restoran işletmecisi ile tanıştığımda değişti.
Chicken Tikka Masala’sını tattıktan sonra din değiştirmiştim ve her fırsatta lezzetli Hint yemeklerinin tadını çıkarıyordum. Öğleden sonrayı onunla geçirdim ve o da tarifini benimle paylaşarak bana bu lezzetli yemeği nasıl yapacağımı ve nasıl adapte edeceğimi öğretti. Yerel bakkalınızda bulabileceğiniz basit malzemelerle hazırlanan bu baharatlı sos.
Hint mutfağını hiç denemediyseniz, tavuk tikka masala damak tadınızı tanıtmak için harika bir tarif. Bu, Tereyağlı Tavuk ile birlikte en sevdiğim Hint yemeklerinden ikisi.
Farklı tavuk tikka sosları var ama bu bana öğretilen ve yıllardır yaptığım şey. Diğer baharatlar da dahil olmak üzere başka yöntemler ve soslar bulabilirsiniz. Tarifi damak zevkinize göre uyarlamaktan çekinmeyin.
Tavuk tikka masala yapmak için malzemeler
Chicken Tikka Masala yapmak için ihtiyacımız olan malzemeleri toplayarak başlayalım. Chef Speak’te buna “Her Şey Yerinde” anlamına gelen “Mise en Place” denir.
Malzemelerinizi önceden ayarlamak pişirme sürecini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda yemeği yapmak için ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olmanıza da yardımcı olur.
Baharatlar, en iyi Chicken Tikka Masala’yı yapmanın anahtarıdır:
- garam masala
- kırmızı biber tozu
- zerdeçal
- kimyon
- taze zencefil
- Taze sarımsak
Domates salçası kullanan bazı tarifler bulabilirsiniz, ben domates püresinin daha tatlı, daha doğal aromasını tercih ediyorum. Nemli kaldığı ve daha lezzetli olduğu için bu tarifi yapmak için kemiksiz derisiz tavuk butları kullanıyorum. Dilerseniz kemiksiz derisiz tavuk göğsü de kullanabilirsiniz.
tavuk tikka masala nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, tavuk hariç tüm malzemeleri marine için birleştirin.
- Yoğurt turşusunu yapmak için karışımı iyice karışana kadar çırpın.
- Marine edilmiş tavuk but parçalarını ekleyin.
- Tüm tavuğun iyi kaplandığından emin olmak için karıştırın.
Karışımı soğutun ve tavuğun bir saat marine olmasına izin verin.
*En iyi tatlar için tavuğu gece boyunca (12 saate kadar) marine edin.
Fazla tavuk turşusunu çıkarmak için tavuk parçalarını bir süzgecin içine boşaltın. Tavuk yine de güzel bir baharatlı yoğurt kaplamasına sahip olacak.
- Yemeklik yağı orta-yüksek ateşte büyük bir tavaya ekleyin. Tava sıcakken tavuk parçalarını tek kat halinde ekleyin. Gerekirse iki partide pişirin. * Tavayı doldurmayın.
- Tavuk parçalarını güzelce kızarana kadar pişirin (her iki tarafta 2 dakika). Daha sonra tavuğu tavadan çıkarın ve ihtiyaç duyulana kadar sıcak tutmak için folyo ile gevşek bir şekilde kaplanmış bir servis tabağına veya kenarlı fırın tepsisine yerleştirin.
- Aynı tavaya tereyağını ekleyin ve orta-yüksek ateşte erimesini sağlayın. Tereyağı eriyince soğanları tavaya ekleyin ve yumuşayana ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika pişirin. Çok kuru ise, tavaya ilave yağ ekleyin. *Tavanın dibine yapışmış kızarmış parçaları sıyırmak için büyük bir kaşık kullandığınızdan emin olun.
- Tavaya doğranmış sarımsak ve zencefili ekleyin.
- Karışımı gerektiği kadar karıştırarak 1 dakika pişirmeye devam edin.
- Tavaya garam masala, kimyon, zerdeçal ve kişniş ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirmeye devam edin. *Pişerken karışımı karıştırın, böylece baharatlar yanmaz ve acılaşmaz.
- Tavaya domates püresi, kırmızı biber tozu, kırmızı biber ve tuzu ekleyin,
- İyice birleştirilene kadar karıştırın. Daha sonra ısıyı düşük seviyeye indirin ve karışımı gerektiği gibi karıştırarak 10 dakika kaynamaya bırakın.
- Sosa ağır krema ve kahverengi şekeri ekleyin.
- İyice karışana kadar karıştırın.
- Pişen tavuğu ve tavuktan salınmış olabilecek suyu tavaya ve sosla birlikte ekleyin. Birleştirmek için karıştırın.
- Tikka Masala’nın sos kalınlaşıp köpürene kadar 8-10 dakika kaynamaya devam etmesine izin verin. * Sos çok koyu olursa, sosu istenen kıvama gelene kadar inceltmek için su ekleyin.
Kişnişin yarısını tavaya ekleyin, gerisini tabakları süslemek için saklayın.
Bu lezzetli bir akşam yemeği olmaz mıydı? Chicken tikka masala gibi yemeklerin tadını çıkarmak için ne kadar beklediğime inanamıyorum.
Olağanüstü bir Hint yemeği için Chicken Tikka Masala’yı basmati pirinci (veya karnabahar pirinci) ve ev yapımı naan ekmeği ile servis edin.
Tarif SSS
Tikka masala, sosun krema kaynağı olarak ağır krema, yoğurt veya kaju sütü kullanan bir domates krema sosudur. Geleneksel Hint baharatları, garam masala, kişniş, zerdeçal, kimyon, zencefil ve acı biber içeren çok baharatlı bir sos. Hafif tatlı dünyevi bir tada ve portakal rengine sahip bir sos ile sonuçlanır.
Tikka, şişte pişirilmeden önce yoğurt veya baharatlı suda marine edilmiş ızgara veya kavrulmuş et parçalarından oluşan bir Hint yemeği türüdür. Masala, domates, krema, yoğurt ve baharatlarla yapılan ve daha sonra pişmiş tavukla birleştirilen ve tavuk tikka masala ile sonuçlanan bir sosu ifade eder.
Bu yemeği yapmak için kullanılan tüm baharatlar göz önüne alındığında, karşılaşacağınız en az baharatlı Hint yemeklerinden biridir. Bu bir köri ama menülerde bulacağınız daha hafif körilerden biri.
Bayılacağınız Diğer Tarifler!
Tarifleri Yazdır
Kaydetmek Kaydedildi!
tavuk tikka masala
En sevdiğim Hint yemeklerinden biri Chicken Tikka Masala. Baharatlı yoğurtta marine edilmiş yumuşak tavuk parçaları, ardından tavada kızartılır ve inanılmaz lezzetli baharatlı kremalı domates sosu ile kaplanır.
servis: 3
kalori: 595kalori
İçindekiler
tavuk turşusu
- 1 pound Kemiksiz derisiz tavuk butları ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin
- ½ bardak Yunan yoğurt Ova
- 1½ vesaire sarımsak ince kıyılmış
- 1½ vesaire zencefil İnce rendelenmiş
- 1 vesaire garam masala
- ½ vesaire zerdeçal
- ½ tsap kimyon
- ½ vesaire kırmızı biber tozu
- ½ vesaire tuz
Sos
- 2 yemek kaşığı sebze yağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- ¾ bardak soğan ince doğranmış
- 2 vesaire sarımsak ince kıyılmış
- 1½ vesaire zencefil İnce rendelenmiş
- ¾ vesaire garam masala
- ¾ vesaire kimyon
- ½ vesaire öğütülmüş zerdeçal
- ½ vesaire öğütülmüş kişniş
- 8. ons domates püresi
- ½ vesaire tatlı kırmızı biber
- ½ vesaire kırmızı biber tozu – ne kadar ısı sevdiğinize bağlı olarak az ya da çok.
- ½ vesaire tuz
- ⅔ bardak yoğun krema
- ½ vesaire esmer şeker
- ¼ bardak su ihyaç olduğu gibi
- 2 vesaire taze kişniş süslemek için ince kıyılmış
Ekranınızın kararmasını önleyin
Talimatlar
-
Büyük bir kapta, tavuk parçaları hariç marine için tüm malzemeleri birleştirin. Karışımı iyice karışana kadar çırpın.
-
Kemiksiz derisiz tavuk butlarını lokmalık parçalar halinde kesin.
-
Tavuğu marine ete ekleyin, iyice karıştırın.
-
Karışımı soğutun ve tavuğun bir saat marine olmasına izin verin.*En iyi tatlar için tavuğu gece boyunca (12 saate kadar) marine edin.
-
Fazla turşuyu çıkarmak için tavuk parçalarını bir süzgeç içine boşaltın.
-
Yemeklik yağı orta-yüksek ateşte büyük bir tavaya ekleyin.
-
Tava ısınınca tavuk parçalarını ekleyin. Gerekirse iki parti halinde pişirin, tavayı doldurmak istemezsiniz.
-
Tavuk parçalarını güzelce kızarana kadar pişirin (her iki tarafta 2 dakika).
-
Tavuğu tavadan çıkarın ve ihtiyaç duyulana kadar sıcak tutmak için folyo ile gevşek bir şekilde kaplanmış bir servis tabağına veya fırın tepsisine koyun.
-
Aynı tavaya tereyağını ekleyin ve orta-yüksek ateşte erimesini sağlayın.
-
Tereyağı eriyince soğanları tavaya ekleyin ve yumuşayana ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika pişirin. *Tavanın dibine yapışmış kızarmış parçaları sıyırmak için büyük bir kaşık kullandığınızdan emin olun.
-
Doğranmış sarımsak ve zencefili tavaya ekleyin ve pişerken karışımı karıştırarak 1 dakika pişirmeye devam edin.
-
Tavaya garam masala, kimyon, zerdeçal ve kişniş ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirmeye devam edin. *Pişme sırasında karışımı karıştırın, böylece baharatlar yanmaz ve acılaşmaz.
-
Tavaya domates püresi, kırmızı biber tozu, kırmızı biber ve tuzu ekleyin ve iyice birleşene kadar karıştırın.
-
Isıyı düşük seviyeye indirin ve karışımı gerektiği gibi karıştırarak 10 dakika kaynamaya bırakın. Sos koyulaştıkça koyu kırmızımsı kahverengi bir renk alacaktır.
-
Sosa ağır krema ve kahverengi şekeri ekleyin. İyice karışana kadar karıştırın.
-
Pişen tavuğu ve tavuktan salınmış olabilecek suyu tavaya ve sosla birlikte ekleyin. Birleştirmek için karıştırın.
-
Tikka Masala’nın 8-10 dakika kaynamaya devam etmesine izin verin. Sos kalın ve köpüren olacaktır.* Sos çok koyu olursa, sosu istenen kıvama gelene kadar inceltmek için su ekleyin.
-
Kıyılmış kişniş ile süsleyin ve basmati pirinci ve naan ekmeği ile servis yapın.
Beslenme
kalori: 595kalori | karbonhidratlar: 17G | Protein: 37G | Yağ: 43G | Doymuş yağ: 20G | Doymamış yağ: 8.G | Tekli doymamış yağ: 11G | Trans yağ: 0.4G | kolesterol: 225mg | Sodyum: 975mg | Potasyum: 939mg | lif: 3G | Şeker: 9G | A vitamini: 1823iç ünite | C vitamini: 13mg | Kalsiyum: 132mg | Ütü: 4mg
