[Note: This recipe got some fresh photos in 2019.]
Küçük çocuğumuz bizi terk etti. Veya en azından Cuma gününe kadar. Son 2 3/4 yılda, ara sıra birkaç günlüğüne uzaklaşma şansımız oldu. bebeksiz. İyi dinlenmiş ve gülümseyerek dönüyoruz, valizlerimizin dibinde kum tanecikleri, ayrılmadan önce canımızı sıkan her şeyin izleri hafızamızdan leziz bir şekilde silinmiş ve yeniden mama sandalyesinin altından spagettileri kazımaya başlamanın heyecanından neredeyse başımız dönüyor. Ama bu ilk kez – zar zor bir “Sayonara!” kapıdan çıkarken ya da tek bir “Keşke burada olsaydın!” yoldan kartpostal – Jacob’ın bizsiz daha tembel iklimlere doğru yola çıktığını. Büyükanne ve Büyükbaba Kampı’ndaki dağ inzivasında bir hafta geçiriyor, burada sevişme hayvanat bahçelerine, bebek havuzlarına, geniş temiz havaya, kesintisiz hayranlığa ve şüphesiz onları ikna edebileceği tüm dondurmalara katlanmak zorunda kalıyor.
Bu arada Alex ve ben, bize verilen günlük öğütmelerle ilgilenmek ve sabahları buranın ne kadar sıkıcı olduğunu fark etmek için geride bırakıldık, şafak sökerken odadan odaya vızıldayan, kulak memelerimizi çekerek, “Ben uyanığım! Uyanmak!” ve gitarıyla ABC’lerle bize serenat yapıyor. Ebeveynlikten bir haftalık tatilin farklı yorumlarını paylaştığımızı da öğrendik. Örneğin, sıkı programların, öfke nöbetlerinin, düzensiz uyku düzenlerinin ve spontan şarkı-dans-ve-günlük kasırgasından kurtulduğumu düşünüyordum.yürüyüş! Yürümeye başlayan bir çocukla hayatın gerektirdiği partilerde, son 2 3/4 yıldır ihmal edilen şeyleri nihayet yakalayabiliriz. Bu haftaki yapılacaklar listem, “Daireyi boyat!” “Mobilyaları ve resimleri yeniden düzenleyin!” “Dolapları temizleyin!” “Her gün işten sonra spor salonunda buluşun” ve “Dizüstü bilgisayarları yedekleyin ve değiştirin.” Ayrıca her gece yastığa yatmadan önce “Savaş ve Barış”ı okuyup tartışabileceğimizi düşünüyordum ama aşırı hırslı olmak istemedim. Alex’in görece mütevazi listesi, “Bol bol uyuyun, arkadaşlarınızla bir şeyler için, televizyonu sesi açık ve altyazısız izleyin ve başka pek az şey” gibi cüretkar öneriler içeriyor. Evet, kiminle parti yapmayı tercih edersin? Sorun değil, kişisel olarak almayacağım.
Hafta tatilimizin hangi versiyonunun galip geleceği henüz belli değil, ama en azından hafta sonu için, olması gerektiği gibi, boş zaman kazandı. Jacob Cumartesi günü yola çıktıktan kısa bir süre sonra (sekiz kitap, Ernie, Bert, iki maymun, bir futbol topu ve glockenspiel ile donanmış, sadece temel şeyler) iki çubuk tereyağı çıkardım, aldığım tüm meyveleri topladım ve hafta boyunca çürümeye bırakın ve en mükemmel yaz düzenlemesi olması gereken şeyi pişirin – kenarlarında hafif bir çıtırtı ile bronzlaşmış, merkezde puding noktasına kadar yumuşak ve nereye götürürseniz götürün hoş geldiniz. Çökmüş yemişlerle beneklenmiş, pembe ve mor çizgilerle bezenmiş ve üzeri kalın, mayhoş bir limon sırıyla kaplanmış. Ve bu sizin için yeterince yaz çığlıkları atmıyorsa, bebek bakıcısının hesabı toplanırken gergin bir şekilde saatinize bakmak zorunda kalmayacağınız, Manhattan silüetinin uzakta olduğu muhteşem bir akşamda bir yeni eve taşınma partisine götürmeyi düşünün. , ertesi sabah kalktığınızda kimsenin umurunda değil ve arkadaşlarınızla hayatın kendisi hakkında uzun, kesintisiz sohbetleriniz varken, dolaplar bu kadar uzun süre ihmal edilmişse, bir hafta daha onlara zarar vermeyeceğini hayal etmeye başlayın.
Bir yıl önce: Yaban Mersinli Yoğurt Tahıllı Pankek
İki yıl önce: Çilekli Ravent Turtası, Geliştirilmiş
Üç yıl önce: Çikolatalı Yoğurtlu Atıştırmalık Kekler
Dört yıl önce: kabak plaj spagetti
Beş yıl önce: Limonlu Risotto ve Çilekli Şifon Kurabiye
Üçlü Berry Yaz Ayran Paketi
Rustik Meyve Tatlılarından Uyarlanmıştır
Başlangıçta yayınlandığı şekliyle tarif, meyveler için 3 bardak ravent ve vanilya için 1/2 çay kaşığı limon yağı kullanır. Tahmin edebileceğiniz gibi, sonbaharda kızılcık veya hatta bir veya iki ay içinde doğranmış şeftali ve diğer sert çekirdekli meyveler gibi yıl boyunca farklı, lezzetli demetler için 3 bardak doğranmış meyve veya çilek kullanabilirsiniz. İyi eğlenceler.
Bunları aşağıda listelenen 3 bardak çilekle yapmış olsam da (birer bardak böğürtlen, ahududu ve yaban mersini kullanarak, ancak kuş üzümü veya yaban mersini veya ne alabildiğiniz de lezzetli olabilir) bence bu pasta daha da fazla olma potansiyeline sahip. dördüncü bir fincan çilek ile bir “dut bombası”. Aşağıda yazıldığı gibi pasta meyvelerle doludur, ancak dengeli bir miktardır – pastayı boğmazlar ve neredeyse meyve ile boğulmuş bir pastayı gerçekten severim.
Ağırlıklarla güncellendi, sonunda 7/10/12. Artı, ağırlıklarla ilgili bir not: Ev aşçıları için daha da kafa karıştırıcı hale getiren, her tarif yazarı bir bardak un veya şekerin ağırlığı konusunda hemfikir değil. Ancak, alacaklarım ile bir tarif yazarının içeriklerine ekledikleri arasında bir tutarsızlık olduğunda, aşağıda yaptığım gibi varsayılan olarak onların ölçülerini alıyorum. Ağırlıklar, ölçümlerime göre ağır tarafta (kaşık ve süpürme kaplarım 125 gramda çalışıyor), ancak bu tarifte listelendiği gibi çalışacak.
Kek
2 1/2 su bardağı (355 gram) artı 2 yemek kaşığı (20 gram) çok amaçlı un
2 çay kaşığı (10 gram) kabartma tozu
1 çay kaşığı ince deniz tuzu veya sofra tuzu
1 su bardağı (8 ons veya 225 gram) oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
1 3/4 su bardağı (340 gram) toz şeker
1 limon kabuğu rendesi ve
3 büyük yumurta, oda sıcaklığında
1/2 çay kaşığı vanilya özü
3/4 su bardağı (175 mi) ayran
3 su bardağı (350 ila 450 gram) karışık meyveler
Sır
2 su bardağı (240 gram) toz veya şekerleme şekeri
1 limon suyu
1 yemek kaşığı (15 gram) tuzsuz tereyağı, çok çok yumuşak
Fırınınızı 350 ° F’ye ısıtın. 10 fincanlık bir Bundt kalıbını tereyağı veya yapışmaz spreyle iyice yağlayın.* Kenara koyun.
Orta boy bir kapta, 2 1/2 su bardağı unu (2 yemek kaşığı geride bırakarak), kabartma tozunu ve tuzu birlikte çırpın veya eleyin ve bir kenara koyun. Bir stand mikseri veya büyük bir karıştırma kabının kasesinde, tereyağı, şeker ve limon kabuğu rendesini hafif ve inanılmayacak kadar kabarık olana kadar yaklaşık 3 ila 5 dakika birlikte krema haline getirin. Daha sonra, mikserin düşük hızıyla, yumurtalarınızı birer birer ekleyin ve her ekleme arasında kaseyi kazıyın. Vanilyayı kısaca çırpın. Hamura 1/3 un karışımı ekleyin, sadece birleştirilene kadar çırpın, ardından ayranın yarısı, un karışımının 1/3’ü, kalan ayran ve kalan un karışımı ekleyin. Zaman zaman kazıyın ve gereğinden fazla karıştırmayın. Kuru malzemelerinizi karıştırdığınız kapta, meyveleri kalan 2 yemek kaşığı unla birlikte atın. Silikon bir spatula ile meyveleri yavaşça kek hamuruna katlayın. Hamur çok kalın olacak ve meyveleri biraz ezmeden bu imkansız gibi görünecek, ancak elinizden gelenin en iyisini yapın ve ezilmiş meyvelerin gerçekten güzel bir hamur yaptığını unutmayın.
Kek hamurunu – çok kalın olduğu için büyük kaşıklar halinde tavaya dökmeyi daha kolay bulabilirsiniz – hazırlanan fırın tepsisine yayın ve üstünü pürüzsüz hale getirin. 55 ila 60 dakika pişirin, pastayı 30’dan sonra 180 derece döndürün (eşit şekilde kızardığından emin olmak için). Bir test cihazı hamurdan temiz çıkar çıkmaz kek yapılır. Pişirme sürem dolmadan 10 dakika önce, bir test cihazı hamurla tamamen ıslandı ve ben belirli asla tahmin edilen sürede yapılmaz. 7 dakika sonra, aynı test cihazı düdük gibi temizdi, bu yüzden üzülmeyin.
Pastayı bir servis tabağına ters çevirmeden önce, kek kalıbını bir tel rafın üzerine 30 dakika soğumaya bırakın. Tamamen soğutun. Soğuduktan sonra pudra şekeri, limon suyu ve tereyağını pürüzsüz ve çok, çok kalın olana kadar çırpın. (Daha ince olmasını istiyorsanız, daha fazla meyve suyu ekleyin, ancak yukarıda görülen koyu damlamasını seviyorum.) Kekin üzerine dikkatli bir şekilde yayın ve kenarlarından dilediği zaman ve yere damlamasına izin verin. Bir kerede servis yapın veya 3 ila 4 gün oda sıcaklığında üzerini örtün.
* Kek yapışmasıyla ilgili yorumlar nedeniyle güncellenmiş not: Yapışmaz bir Bundt’unuz varsa, sadece bir kat tereyağı veya yapışmaz sprey yeterli olacaktır. Bununla birlikte, yapışmaz kaplamalı olmayan normal bir Bundt’ınız varsa, gerçekten her köşenin ve bucağın tereyağı veya hatta katı yağ ile iyice kaplandığından emin olmak isteyeceksiniz (her ikisinin de sağlamlığı, pasta duvarlarına yapışmalarına yardımcı olur), ve sonra içini unla tozlayın. Kek hamurunu hazırlarken kek kalıbınızı buzdolabına veya derin dondurucuya koymanız (kaplamayı daha da sertleştirmek için) daha da fazla koruma sağlayacaktır. Umarım bu pastanın çıkış oranını artırır!
