Burnt Basque Cheesecake’i ilk olarak İspanya’da bir gezide tattım ve karamelize kabuğuyla bu kremsi, zengin cheesecake’ten bir ısırık aldım ve bağımlısı oldum! Beş basit malzemeyle yapılan bu En İyi Bask Cheesecake Tarifi.
İspanya’nın Bask Bölgesi’nde değildim ama Madrid’i ziyaret ederken otantik bir Bask restoranına rastladım. Akşam yemeğinden ve mutfağını gezdikten sonra restoranın sahibi, annesinin Bask Usulü Cheesecake tarifini benimle paylaşma nezaketini gösterdi.
Cheesecake, İspanya’nın Bask bölgesindeki tatil beldesi San Sebastian’daki bir kafe olan La Viña’dan geliyor. Bu kabuksuz cheesecake’in orijinal tarifi, 1990’da her gün yeni bir pasta yapma arayışında olan Şef Santiago Rivera tarafından geliştirildi.
Bir arkadaşım bana hiç Burnt Basque Cheesecake deneyip denemediğimi sorduğunda o tarifi unutmuştum ve tüm o lezzetli anılar geri geldi. Tabii ki, bu yanmış cheesecake’lerden birini yapmak zorunda kaldım ve hatırladığımdan daha iyiydi.
Bu hafif ve lezzetli Bask Yanmış Cheesecake tarifinin kremsi dokusu, hepimizin bildiği ve sevdiği yoğun geleneksel cheesecake’ten oldukça farklıdır. Ama cheesecake seviyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz!
Geleneksel New York Usulü Cheesecake tarifimi de denemek isteyebilirsiniz.
Bask Cheesecake yapmak için malzemeler
Basque Cheesecake yapmak için ihtiyacımız olan malzemeleri toplayarak başlayalım. Chef Speak’te buna “Her Şey Yerinde” anlamına gelen “Mise en Place” denir.
Malzemelerinizi önceden ayarlamak pişirme sürecini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda yemeği yapmak için ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olmanıza da yardımcı olur.
Basit kiler malzemeleri
- Philly krem peynir
- yumurtalar
- yoğun krema
- Şeker
- un
Orijinal tarif vanilya gerektirmeza, Limon kabuğu veya portakal kabuğu, ancak tarifi zevkinize göre ayarlamaktan çekinmeyin.
Bask Cheesecake nasıl yapılır
- Tüm malzemeleri stand mikserinizin kasesine (veya elektrikli mikserli büyük bir kaseye) ekleyin.
- Kürek ataşmanını kullanarak, malzemeleri orta hızda pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırın ve gerektiği gibi kasenin kenarlarını kazıyın.
- 10 inçlik yay biçimli bir tavayı parşömen kağıdıyla hizalayın, böylece kağıt tavanın kenarlarını geçecek ve tam kaplama için yaprakların üst üste binecek şekilde uzanacaktır.
- Cheesecake hamurunu hazırlanan kalıba dökün.
- Kelepçeli kalıbı bir fırın tepsisine, önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin. Bask cheesecake’i 40-50 dakika pişirin (pişirme süresi değişebilir)
- Cheesecake’in üzeri koyu kahverengi bir renk aldığında ve neredeyse yanmış gibi göründüğünde fırını kapatın, kalıbı fırından çıkarın ve cheesecake’i bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. *Pişen cheesecake’in ortası tam olarak oturmayacak ve oldukça sallanacak (jöle düşünün). *Etkileyici bir kabarma elde edeceksiniz ama cheesecake fırından çıktıktan sonra yerleşip düşecektir.
*Bu cheesecake için su banyosu gerekli değildir.
Kelepçeli kalıptan çıkarmadan önce cheesecake’i tamamen soğumaya bırakın. Yaklaşık bir saat soğumasını bitirmesine izin verin. Ardından cheesecake’i tamamen soğutmak ve ayarlamak için en az 4 saat (en iyisi bir gecede) buzdolabına koyun.
Basque Cheesecake’i tamamen soğuyana ve cheesecake’i kesip servis etmeye hazır olana kadar parşömen kağıdından çıkarmayın.
Her lokmayı bir mutfak etkinliğine dönüştüren zengin, kremsi bir iç mekana sahip mükemmel karamelize bir kabuk olan bu Burnt Basque Cheesecake’e bayılacaksınız.
Tarif SSS’leri
Cheesecake’in içine, tavanın kenarından bir inç uzağa dijital bir termometre yerleştirin. Mükemmel pişmiş bir cheesecake için iç sıcaklık 185°F olmalıdır.
Cheesecake’i pişirmeden önce fırının tamamen ısıtıldığından emin olun.
Bask cheesecake, çok sıcak bir fırında hızla pişirilir. Bu, cheesecake’in üstüne güzel bir koyu kahverengi renk vermeye yardımcı olur.
Kesinlikle hayır. Bir su banyosu kullanmak, cheesecake’in onu benzersiz kılan o güzel bronz yanık tepeye sahip olmasını engelleyecektir.
Bayılacağınız Diğer Cheesecake Tarifleri!
Tarifleri Yazdır
Kayıt etmek Kaydedildi!
Bask cheesecake
Beş malzemeyle yapılan Burnt Basque Cheesecake’im mükemmel karamelize bir kabuğa ve her lokmayı bir mutfak etkinliğine dönüştüren zengin, kremsi bir iç kısma sahiptir.
servis: 12
kalori: 399kalori
İçindekiler
- 2 pound krem peynir dört adet 8 ons blok (çırpılmamış) – oda sıcaklığında
- 6 büyük yumurtalar oda sıcaklığı
- ¾ bardak toz şeker
- 1 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 6 ons yoğun krema
Ekranınızın kararmasını önleyin
Talimatlar
-
Fırını 410 ° F’ye ısıtın
-
Tüm malzemeleri stand mikserinizin kasesine (veya elektrikli mikserli büyük bir kaseye) koyun.
-
Kürek ataşmanını kullanarak, malzemeleri orta hızda pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırın ve gerekirse kasenin kenarlarını kazıyın.
-
10 inçlik yay biçimli bir tavayı parşömen kağıdıyla hizalayın, böylece kağıt tavanın kenarlarını geçecek ve tam kaplama için yaprakların üst üste binecek şekilde uzanacaktır.
-
Cheesecake hamurunu hazırlanan kalıba dökün.
-
Kelepçeli kalıbı (bir fırın tepsisine) orta raftaki önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
-
Bask cheesecake’i 40-50 dakika pişirin (pişirme süresi değişebilir) *Bu cheesecake için su banyosu gerekli değildir.
-
Cheesecake’in üstü koyu kahverengiye dönüp neredeyse yanmış gibi göründüğünde fırını kapatın.Tavayı fırından çıkarın ve cheesecake’i bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. *Pişen cheesecake’in ortası tam olarak oturmayacak ve oldukça sallanacak (jöle düşünün).*Etkileyici bir kabarma elde edeceksiniz ama cheesecake fırından çıktıktan sonra yerleşip düşecektir.
-
Kelepçeli kalıptan çıkarmadan önce cheesecake’i tamamen soğumaya bırakın. Yaklaşık bir saat soğumasını bitirmesine izin verin. Ardından cheesecake’i tamamen soğutmak ve ayarlamak için en az 4 saat (en iyisi bir gecede) buzdolabına koyun.Basque Cheesecake’i tamamen soğuyana ve cheesecake’i kesip servis etmeye hazır olana kadar parşömen kağıdından çıkarmayın.
Not
Cheesecake’in içine, tavanın kenarından bir inç uzağa dijital bir termometre yerleştirin. Mükemmel pişmiş bir cheesecake için iç sıcaklık 185°F olmalıdır.
Beslenme
kalori: 399kalori | karbonhidratlar: 18G | Protein: 8.G | Şişman: 34G | Doymuş yağ: 19G | Doymamış yağ: 2G | Tekli doymamış yağ: 9G | Trans yağ: 0.01G | kolesterol: 185mg | Sodyum: 277mg | Potasyum: 149mg | lif: 0.02G | Şeker: 16G | A vitamini: 1359iç ünite | C vitamini: 0.1mg | Kalsiyum: 97mg | Ütü: 1mg
